Fausse crème brûlée chocolat de Pierre Marcolini

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Recette tirée du livre "Dix petits doigts plein de chocolat", Pierre Marcolini (éditions Racine). Crédit photo : © Xavier Harcq / Marcolini. "C'est la petite crème, légère, simple et rapide... La pâtisserie du moment ! "

Recette proposée par Christelle Vogel

Ingrédients

  • 30 g de sucre en poudre
  • 70 g de chocolat noir pure origine 70 % de cacao
  • 14 cl de crème fraîche liquide
  • 14 cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffe le four à 100°c. Sépare les œufs. Fais fondre le chocolat au bain-marie dans deux casseroles.
  2. 2
    Fais tiédir le lait dans une autre casserole. Mets de côté. Ajoute la crème, le lait tiédi puis les jaunes d'œufs et fouette le tout quelques minutes.
  3. 3
    Verse délicatement ta préparation dans les ramequins.
  4. 4
    Place-les sur la plaque à bords hauts du four.
  5. 5
    Verse dans celle-ci deux verres d'eau. On appelle aussi cette opération un « bain-marie »; cette méthode permet aux préparations de cuire plus doucement dans le four.
  6. Pour finir
    Laisse cuire 30 minutes.

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