Recette Beignets

1Mélanger la levure avec 125 g de lait tiède. Puis ajouter 100 gr de farine et 20 gr de sucre.

2Recouvrir d’un torchon et laissez lever 30 mn au four à 40°c. Le volume doit doubler.

3Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, le sel, le rhum et les la vanille et citron au bain-marie. Ajouter le beurre fondu au reste de lait. Mélanger tous les ingrédients.

4Recouvrir d’un torchon et laissez lever 30 mn. Diviser la pâte en petits pâtons de 40-50 g environ. Déposer les pâtons (aplatissez-les sur 2 cm) sur une plaque farinée et les laisser lever durant 1h.

5Plonger les beignets dans l’huile d’une friteuse : 170° c.

6Laissez dorer recto 1mn. – verso 1 mn.
Puis renouveler l’opération (total cuisson = 4 mn).
Puis laisser égoutter. Saupoudrez de sucre ou sucre + cannelle.