Tarte Choco framboise

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Recette tirée du livre dix petits doigts plein de chocolat, Pierre Marcolini (Editions racine). Crédit photo : © Xavier Harcq / Marcolini.

Recette proposée par Nadège Belange

Ingrédients

  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de chocolat noir pure origine 70% de cacao

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Fais fondre le chocolat coupé en morceaux, au bain-marie.
  2. 2
    Utilise 1/3 de la crème fraîche liquide, chauffe-la dans une autre casserole jusqu'à un léger frémissement, verse-la sur le chocolat fondu et mélange bien avec la cuillère. Ce mélange s'appelle une ganache (crème de chocolat).
  3. 3
    Munis-toi du fouet électrique et bats le restant de la crème fraîche au 3/4 (c'est-à-dire pas complètement montée) dans le bol.
  4. 4
    Verse la ganache, qui doit être encore un peu tiède, dans ta crème montée afin d’obtenir une crème fraiche chocolat super légère.
  5. 5
    Verse cette préparation dans un cercle en inox (posé sur une feuille de papier sulfurisé) place ceci 1 heure au frais.
  6. Pour finir
    Procède de la même manière que la tarte chocolat pour la démouler. Ensuite, dépose le disque de crème sur une pâte sablée dresse dessus des framboises fraîches ou d’autres fruits de saison (si possible des fruits rouges : cassis, fraises, groseilles, etc...).

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