Recette Profiteroles

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Profiteroles
Recette proposée par Nadège Belange
Recette tirée du livre dix petits doigts plein de chocolat, pierre marcolini. (editions racine) crédit photo : Xavier Harcq/Marcolini. Cette sauce peut servir pour les dames blanches (dessert typiquement belge qui est une glace à la vanille recouverte de sauce chaude au chocolat ) c'est aussi une bonne base pour un chocolat chaud ! Il suffit de rajouter du lait ou de l’eau et de réchauffer le tout.
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 10 mn
 

Préparation Profiteroles

1Pour faire la sauce chocolat, coupe en petit morceaux le chocolat noir, place-le dans un saladier.

2Fais chauffer la crème, le lait et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ébullition. Verse ton mélange chaud sur le chocolat en plusieurs fois afin d’obtenir une sauce lisse. Finis par verser dessus le beurre en petits cubes et mélange bien. Tu pourras réchauffer cette sauce au bain-marie* lorsque tu la verseras sur tes profiteroles terminées.

3Prends un chou de grande taille (6 cm de diamètre). Coupe un chapeau à l'aide de ciseaux. Remplis la grosse partie du chou de crème diplomate chocolat à l’aide de la poche à douille.

4Il te reste à glacer le chapeau du chou avec la sauce chocolat.

Pour finir... Cette recette s'accompagne de la recette de la pâte à choux et de la recette de la crème diplomate.
 
Recette proposée par Nadège Belange (2 recettes)

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