Profiteroles à la sauce chocolat maison

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Recette tirée du livre dix petits doigts plein de chocolat, pierre marcolini. (editions racine) crédit photo : Xavier Harcq/Marcolini. Cette sauce peut servir pour les dames blanches (dessert typiquement belge qui est une glace à la vanille recouverte de sauce chaude au chocolat ) c'est aussi une bonne base pour un chocolat chaud ! Il suffit de rajouter du lait ou de l’eau et de réchauffer le tout.

Recette proposée par Nadège Belange

Ingrédients

  • 280 g de chocolat noir pure origine 70 % de cacao
  • 20 cl de lait frais entier
  • 17 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de sucre en poudre 20 g de beurre doux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Pour faire la sauce chocolat, coupe en petit morceaux le chocolat noir, place-le dans un saladier.
  2. 2
    Fais chauffer la crème, le lait et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ébullition. Verse ton mélange chaud sur le chocolat en plusieurs fois afin d’obtenir une sauce lisse. Finis par verser dessus le beurre en petits cubes et mélange bien. Tu pourras réchauffer cette sauce au bain-marie* lorsque tu la verseras sur tes profiteroles terminées.
  3. 3
    Prends un chou de grande taille (6 cm de diamètre). Coupe un chapeau à l'aide de ciseaux. Remplis la grosse partie du chou de crème diplomate chocolat à l’aide de la poche à douille.
  4. Pour finir
    Il te reste à glacer le chapeau du chou avec la sauce chocolat.

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Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler sophie-b41-jdf - 15 octobre 2015
Très bien

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