Œufs meurette en cocottes

4 / 5  basé sur 3 avis
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Cuisinés ainsi les œufs deviennent un plat principal, simple et économique.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 160 g de lardons fumés
  • 3 échalotes
  • 1 oignon
  • 60 cl de vin rouge
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Verser le vin dans une casserole et porter à ébullition. Dès qu’il commence à bouillir, retirer la casserole du feu et flamber le vin pour faire brûler l’alcool.
  2. 2
    Remettre la casserole sur feu moyen. Ajouter le sucre et laisser réduire le vin d’une bonne moitié afin d’obtenir une consistance un peu sirupeuse.
  3. 3
    Eplucher et émincer finement l’oignon et les échalotes. Les cuire à feu doux dans le beurre 15 mn environ, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajouter les lardons et cuire10 mn. Egoutter dans une passoire et réserver.
  4. 4
    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  5. 5
    Répartir le mélange aux lardons dans les cocottes, verser la réduction de vin à mi-hauteur.
  6. Pour finir
    Casser délicatement les œufs au centre de chaque cocotteet faire cuire au bain-marie au four 10 minutes. Terminer par un tour de moulin et servir aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Myl?ne  - 26 janvier 2015
Très bien

Pour un peu plus de douceur, j'ai rajouté une touche de crème dans le vin rouge.
La cuisson des ?ufs était bonne (j ai surveillé de prêt!)

Signaler clarisse-g75 - 19 janvier 2012
Très bien

délicieux
Goût délicieux, mais cuisson des oeufs ratée... dommage !
Ma suggestion : Je pense qu'il aurait été effectivement plus judicieux de pocher les oeufs plutôt que de les faire cuire au four (je n'ai pas un four de compet'...!)

Signaler Samy - 19 septembre 2011
Excellent

Bien vu
Les classiques ont la vie dure
Attentionnée bien surveiller la cuisson des œufs au four
Sinon pocher l œuf dans un tourbillon
D eau bouillante vinaigrée et pas salée

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