Croquettes de chou-fleur à la bordelaise

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Pour Mardi gras...

Recette proposée par Mariane Barbé

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites le cuire dans de l'eau bouillante salée. Laissez refroidir.
  2. 2
    Préparez un grand bol de béchamel en ajoutant assez de farine pour qu'une fois froide, elle soit très compacte. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Laissez refroidir complètement.
  3. 3
    Enrobez les bouquets de chou-fleur de béchamel ou écrassez-les en purée dans la béchamel. Formez des boulettes. Trempez-les dans la pâte à beignets ou l'oeuf et la chapelure. Mettez à frire.
  4. Pour finir
    Servez bien chaud.

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