Poisson au four sur un lit de légumes

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Un plat savoureux, simple et rapide à faire...

Recette proposée par Reni Musset

Ingrédients

  • 4 filets de poisson (loup ou bar, lieu, sole, etc.)
  • 2-3 oignons
  • 2-3 carottes
  • 1/2 d'un céleri branche (y compris la partie verte du céleri)
  • 3 cuillères à soupe d'huile (olive, tournesol ou mélange) ou autre graisse végétale
  • 3-4 tomates (pour le coulis et la déco) ou une conserve de tomates pelées prête à l'emploi
  • 5 gousses d'ail
  • 5-6 grains de poivre noir
  • 1 feuille de laurier et un peu de thym
  • 25 cl de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 citron bio ou non traité
  • persil frais haché
  • Facultatif : farine pour enrober les filets de poisson avant cuisson

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer finement l'oignon, détailler en cubes carotte et céleri-branche (hacher finement les branches du céleri). Faire revenir dans une sauteuse où vous avez au préalable fait chauffer 3 cuillère à soupe d'huile (ou autre graisse végétale). Laisser ensuite mijoter une dizaine de minutes à l'étouffé à feu doux.
  2. 2
    Pendant ce temps monder, peler et râper grossièrement les tomates fraîches. Pour gagner du temps vous pouvez utiliser une conserve de tomates prête à l'emploi. Hacher ou écraser les gousses d'ail. Ajouter tomates et ail à la préparation de légumes, tout comme les grains de poivre, la feuille de laurier, le thym. Émietter la moitié d'un bouillon de légumes. Bien mélanger.
  3. 3
    Verser le vin blanc. Mélanger à nouveau et laisser cuire jusqu'à obtention d'une préparation moins liquide et plus consistante. Retirer du feu et verser dans un plat allant au four.
  4. 4
    Dresser sur le lit de légumes les filets de poisson que vous pouvez légèrement fariner avant. Arroser le poisson avec le jus d'un demi citron pressé. Vous pouvez même placer quelques tranches de tomate et/ou citron sur les filets avant d'enfourner.
  5. Pour finir
    Enfourner et cuire environ 30 minutes à 180 - 200°C (à vous d'adapter le temps de cuisson selon votre four). Servir les filets à la sortie du four accompagnés de la sauce aux légumes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler anne-france-p - 12 mars 2017
Très bien

tres bon

Signaler Maryse -  2 décembre 2016
Très bien

Excellent

Signaler laure-n94 - 14 septembre 2011
Bien

Poisson au four sur un lit de légumes
Très acide, mais à part ça aucune autre saveur
Ma suggestion : Aucune si ce n'est ne pas refaire

Signaler Carine - 12 juillet 2011
Excellent

A tester absolument!
C'est excellent! Merci pour cette découverte...

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