Canelés

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J'en ai testé des recettes et des recettes... Et j'en ai fait un médlé. Voici enfin dévoilée la recette que mes amis, ma famille, mes enfants, mon mari et moi adooooorons ! Beaucoup de rhum et de vanille en sont 2 des secrets, mais chut, essayez, dégustez, j'attends vos avis... Attention ! Il est important d'utiliser du lait entier et de la cassonade (pas de sucre blanc).

Recette proposée par Maud Guillon-Triquard

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 400 ou 450 g de cassonade
  • 100 g de beurre fondu
  • 300g de farine
  • 4 œufs
  • 200 ml de rhum (si si...!)
  • 1 vraie gousse de vanille de Tahiti ou 3 gousses ordinaires
  • 1/2 flacon d'extrait de vanille liquide (soit 25ml)
  • 1/2 flacon de vanille en poudre (soit 3,5g)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 10 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir le lait avec la ou les gousses de vanille grattées (les fendre en 2 et gratter l'intérieur) et la vanille en poudre et liquide.
  2. 2
    Mélanger la cassonade avec les œufs puis le beurre fondu.
  3. 3
    Ajouter le rhum, la farine et le lait tiédi. Il faut bien mélanger à chaque étape.
  4. 4
    Laisser reposer 24h minimum au frigo (3 jours maximum car après cela fermente).
  5. 5
    Cuire dans four préchauffé, 1h10 à 190°C, chaleur tournante de préférence. Les cannelés doivent avoir l'air quasi cramés ! J'arrive avec ces quantités à faire 24 grands canelés (moules en silicone)
  6. Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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