Recette Tiramisu

1Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre et fouettez longuement (à la main ou au fouet électrique). Ajoutez le mascarpone et fouettez encore jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

2Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange jaunes-mascarpone, en soulevant la masse. Réservez au frais.

3Mélangez le café froid et le rhum dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits un à un dans l'assiette de café et rangez-les dans un plat (ou des verrines, pour cela pensez à couper les biscuits avant, à la taille des verrines).

4Couvrez cette couche de biscuits, de crème au mascarpone, puis poudrez la surface avec le cacao amer.
Recommencez l'opération avec le reste de biscuits trempés dans le café et couvrez avec le reste de crème.
Recouvrir de film alimentaire et mettez au frais au moins 12 heures.

5Au moment de servir, poudrez la surface de cacao amer.