Recette Brownie meringué

1Préchauffer le four à 180°C (therm 6). Faire fondre le chocolat haché avec le beurre au bain-marie. Transvaser le tout dans un saladier, puis, incorporer le sucre, les oeufs un à un, la farine tamisée et les noisettes entières (hachées pour moi).

2Verser le tout dans un moule à manqué garni de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes. Attention, le coeur du gâteau doit être très peu cuit. Ne vous fiez pas à sa croûte extérieure encore très molle, le brownie se durcira en refroidissant.

3Démouler le gâteau délicatement, il à tendance à s'émietter) lorsqu'il est complètement froid et placer le sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.

4Pour la meringue, monter les blancs d'oeufs en neige, puis ajouter peu à peu le sucre, et quand le mélange est ferme, lisse et brillant, intégrer le cacao en continuant de fouetter.

5Napper l'ensemble du gâteau de meringue à l'aide d'une spatule. Ebouriffer cette couverture en réalisant pleins de petits pics façon hérisson. Passer le gâteau quelques minutes sous le gril du four jusqu'à ce qu'il dore légèrement. Laisser refroidir et glisser le sur un plat.