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Recette Rougail Saucisses et son rougail de tomates

10 avis - Note : 2/5

Rougail Saucisses et son rougail de tomates

Recette proposée par Géraldine St-Andre

Un plat de la Réunion qui se mange avec du riz blanc ou zambrocal. Accompagné de rougail tomates, rougail dakatine ou de achards de légumes. Sans oublier les haricots rouges ou les lentilles à la créole ou des brèdes. Bon appétit zot' tout' !

Facile

Pour 4 personnes :

Pour le rougail saucisses :
12 saucisses fumées (ou non) (comptabilisez 3 saucisses moyennes pour 1 personne)
5 tomates fraîches (de taille moyenne)
1 boîte de tomates concassées ou chair de tomates (400g)
1 petite boite de concentré de tomates
3 oignons moyens rouges
5 gousses d'ail
du laurier et du thym
du gros sel et du poivre en grains
poudre à cari (Curcuma)
piments (en pot, en achards ou oiseau selon vos envies) si vous aimez épicé.
Rougail tomates :
4 grosses tomates fraîches
4 cuillère à soupe d'huile (de votre choix)
du vinaigre d'alcool
sel et poivre
piments
gingembre
2 gousses d'ail
1 oignon moyen rouge

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 16 mn

Préparation Rougail Saucisses et son rougail de tomates

1Dans une casserole faites bouillir les saucisses pour les dégraisser et les dessaler (si fumées). Pendant ce temps dans un grand fais-tout faites roussir les oignons dans de l'huile. Ensuite ajouter l'ail préalablement écrasé dans un pilon avec du gros sel et du poivre et un petit piment (pour ceux qui aiment épicé). Laisser dorer 1 minute à feu moyen. Soupoudrez d'une cuillère à café de curcuma.

2Sortez les saucisses de l'eau (attendez bien que la mousse soit sortie) et coupez les en morceaux, puis rajoutez les dans l'oignons, l'ail et le curcuma.
Faites bien dorer la préparation.

3Ajoutez les tomates fraîches coupées en dés et les deux boites de tomates.
Mélangez la préparation et baissez le feu. Rajoutez le thym et le laurier (4 branches de thym au minimum et 4 feuilles de laurier au minimum), rajoutez le piment à votre convenance. Couvrez et laissez mijoter une heure environ à feu bas.

4Pendant la cuisson, coupez les tomates en fin morceaux concassés. Les disposer dans un bol. Hachez les oignons très fins. Ecrasez dans un pilon l'ail, le gingembre et le piment. Tout mélanger dans le bol et assaisonner à votre convenance. Et disposer au frais en attendant le rougail.

5Conseil de cuisson pour le riz, le mieux étant d'acheter un "rice cooker", mais si voulez cuire le riz à la créole, vous devez disposer d'une grande casserole, de 6 portions de riz et de mettre le tout sur un feu doux avec l'équivalent d'une phalange d'eau à partir du riz.

Pour finir... Les plats créoles réunionnais sont réputés être meilleur le lendemain. En effet, ce sont des plats mijotés. A la Réunion, quand une famille prépare le cari ou le rougail, cela se fait dès le matin pour le repas du soir. De plus dans cette recette vous pouvez rajouter du "boucané" (lard fumé) en morceau moyen.

Recette proposée par Géraldine St-Andre

Vins conseillés pour Rougail Saucisses et son rougail de tomates

Rouge Bordeaux conseillé par l'auteur de la recette

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Rougail saucisses (Ile de la Réunion)

Rougail saucisses

Vos avis sur la recette rougail saucisses et son rougail de tomates

10 avis pour cette recette

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L'avis de Géraldine Totoche sur la recette Rougail Saucisses et son rougail de tomates
Rougail saucisse varié Lo rougail sossis lé ossi varié. Azot fé pa com sa, lé bel. En atendan mon rougail i déchire. La pat pimen lé plu simple a trouvé que piment oiso. Sinon ceci est pour les réunionnais qui prennent pas le temps d'écrire correctement en français. Le Rougail est une recette mais avec des variantes. (Comme le cassoulet). Donc c'est au goût de chacun. Je rajoute du laurier car cela se marie bien avec la saucisse fumée. La tomate fraiche de rougail est difficile à trouver sur la métropole. Donc le concentré de tomate et les tomates en boîte pelées font bien l'affaire. Le rougail tomate a toujours eu du vinaigre (j'invite les pseudo réunionnais à aller voir les recettes sur le net). La pâte de piment permet d'avoir du combava, ingrédient pas forcément simple à avoir. Voilà merci pour ceux qui ont vraiment testé. Les autres : allé mang' le tang, zot lang i pikera moins !

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L'avis de Carine Bontemps sur la recette Rougail Saucisses et son rougail de tomates
Rougail de saucisses express a ma façon Pour mon rougail de saucisses express j utilise de l ail et de l'oignon en poudre de ducros ainsi que du curcuma , j ajoute un peu de vin blanc , des tomates cerises et un peu de thym pour parfumer a la fin

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L'avis de Daniela Rovan sur la recette Rougail Saucisses et son rougail de tomates
Sa pa rougail saussice sa Ma met 1 b normalement c 0 ok depuis quand rougail saussice y mettre vinaigre le thin tt sa la pff aller aprendr fait cuit mangé et deja y fait frite lo saussice avan mettre oignion et y met pas l'ail osi hien rougail y fait ek lo saussice tomate piment et de sel ok

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L'avis de Géraldine B sur la recette Rougail Saucisses et son rougail de tomates
Rougail zoreil T sa pas rougail sossis fait kom la réunion sa T!!! Ma zamai vu mon mémé met vinaigre! Et laurier koça ça dirai mon grand mère lollll la pâte piment non!!! Mete plutôt un ti piment cabri va donné de la saveurs ou bien ça feuille combava

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L'avis de Elo H sur la recette Rougail Saucisses et son rougail de tomates
Faux Brigitte es tu de la reunion pour dire que ce rougail est la vraie recette? Ce n'est pas ca du tout mais vraiment pad

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