Pannequets à l'amaretto, cerises tièdes

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par les crêpes. Mélangez les œufs entiers, la farine et 100 g de sucre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'amaretto et le beurre fondu. Laissez reposer 1 à 2 h.
  2. 2
    Faites la mousse à l'amaretto. Mélangez la crème pâtissière avec les jaunes d'oeufs et 2 cuillère à soupe d'amaretto. Montez les blancs d'oeufs en neige avec 60 g de sucre et incorporez-les à la préparation précédente.
  3. 3
    Faites cuire les cerises avec 50 g de sucre. Laissez confire quelques minutes et réservez.
  4. 4
    Élaborez les pannequets. Préparez 16 crêpes. Posez un peu de mousse amaretto sur un bord des crêpes puis enroulez-les autour. Répétez l'opération pour chaque crêpes. Faites cuire au four à 180°C pendant 4 minutes.
  5. Pour finir
    Disposez deux pannequets sur chaque assiette. Décorez avec les cerises et les amandes. Saupoudrez de sucre glace.

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