Petite sauce toute orange et très simple

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Une recette express de petite sauce sucrée et légère à l’orange qui s’adaptera à toutes les viandes, voire même aux légumes vapeur : fenouil, endives, courgettes...

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • Deux oranges
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’alcool fort de votre choix
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 15 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Presser les oranges et mettre le jus dans une petite casserole. Placer tous les autres ingrédients dans le jus d’orange et faire réduire une quinzaine de minutes sur feu doux. Ôter l’étoile de badiane et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Cette opération peut être réalisée en avance et la sauce juste réchauffée au dernier moment.
  2. 2
    Il est possible de troquer la cannelle contre du gingembre (en fonction de ses goûts, de la recette ou de la thématique du repas). Varier également les alcools en fonction de la viande ou de l’accompagnement (vodka, kirsch, calvados, saké...).
  3. Pour finir
    Il est possible d’y ajouter au dernier moment, pour ceux qui ne craignent rien du côté des hanches ou du ventre, de la crème fraîche ou du beurre (à émulsionner).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler chantal -  4 mars 2013
Excellent

sans l avoir faite j en salive
je la ferai demain je renoterai mais toute cette association je suis certaine que je mettrai 10 a demain
Ma suggestion : elle doit etre parfaite ,mais peut etre un soupçon d ail préssé

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