Brioche familiale

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Un peu longue mais tellement conviviale. Peut très bien se faire la veille au soir, pour la consommer le lendemain tous ensemble. Cette brioche se confectionne sans beurre.

Recette proposée par Sylvianne Besson

Ingrédients

  • 1,4 dl de lait
  • 1 cube de levure fraîche (42g)
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 yoghourt nature de 180 g ou 3 petits suisses ou 1 Kéfir
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 cuillère à café de sucre vanillé et 4-5 gouttes d'Huile Essentielle de Vanille
  • 370 g de farine fleur
  • 50 g de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé en poudre.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tiédir le lait et en verser environ la moitié dans un petit ravier, ajouter dedans le cube de levure fraîche, laisser reposer.ettre le reste de lait tiédi, dans un saladier, ajouter les jaunes d'oeufs, le yoghourt et le sel, bien mélanger au fouet. Ajouter le sucre, la vanille liquide ou en poudre et l'Huile Essentielle de Vanille. Puis la farine, la maïzena et la levure dissoute dans le lait, pour terminer.
  2. 2
    Bien malaxer à la main, puis laisser reposer à température ambiante 1 heure ou verser la pâte dans la cuve d'une MAP et mettre le programme pâte levée pour 1 heure.
  3. 3
    Ensuite, dégazer légèrement la pâte en la sortant et en la remuant un peu. Puis placer la pâte cette fois dans le moule de votre choix, qui servira à la cuisson, beurré et bien fariné, mais un moule pas trop étroit.
  4. 4
    Recouvrir d'un torchon et procéder à un second levage, de plus ou moins 60 minutes, suivant la température de la pièce (il ne faut pas de courant d'air). Vous pouvez le mettre à l'abri dans le micro-ondes arrêté, ou le four éteint. Lorsque la pâte est bien gonflée, badigeonnez-la de lait sur le dessus avec un pinceau et saupoudrez par dessus du sucre vanillé en poudre.
  5. 5
    Enfourner 25 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser reposer un moment dans le moule, puis démouler délicatement la brioche et laisser refroidir complètement sur une grille.
  6. Pour finir
    Si c'est pour consommer le lendemain, l'envelopper dans un torchon propre.

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