Épaule d'agneau au foin

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Découvrez cette recette d'Épaule d'agneau au foin. Une recette très facile au goût subtil, trouvée dans un récent numéro de "femme actuelle".

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 1 épaule d’agneau de 1,2 kilo désossée et ficelée
  • 300 g de farine
  • 2 grosses poignées de foin non traité (dans le rayon animalerie des grandes surfaces)
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 20 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four sur 200°C. Mélanger la farine avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
  2. 2
    Faire dorer l’épaule d’agneau dans une cocotte avec l’huile de tous les côtés. Saler et poivrer. Enlever la moitié de la matière grasse de la cocotte et déglacer avec les 5 cl de vin blanc. Laisser le tout refroidir.
  3. 3
    Entourer l’épaule avec le foin et couvrir la cocotte. Rouler la pâte en boudin et l’appliquer tout autour du couvercle pour souder la cocotte. Enfourner pour 45 minutes.
  4. Pour finir
    Sortir la cocotte et la laisser reposer dix à quinze minutes avant de “casser la croûte”. Ôter le foin, couper des tranches dans le rôti et servir la sauce en accompagnement, après l’avoir filtrée dans une petite passoire fine.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler mvpetit - 10 janvier 2016
Très bien

On ne parle pas de gastro ici, juste de varier un peu les gouts. J'aime bien ce mélange de saveurs, mais pas mettre trop de foin.
Par contre le pain est top et il n'en reste jamais même si j'augmente la recette pour qu'i y en ai assez

Signaler Laurene - 25 août 2013
Médiocre

Bof et rebof
La cuisine pour bobos parisiens en mal de campagne (la vraie) se dilue mal avec la gastronomie. C'est dommage pour le poulet....
Ma suggestion : Enlever le foin

Signaler romuald -  1 avril 2013
Bien

epaule d agneau au foin
pour ceux qui ne sont pas de la campagne vous aller
"goutez" le terroire.
autrement trop de gout d ensilage ....

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