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Recette Filets de St Pierre rôtis aux légumes oubliés
Recette proposée par Maggy Malibert
Le St Pierre est un excellent poisson à chair ferme et goûteuse. Rôti et relevé aux épices douces, il s'accommode merveilleusement bien de panais,topinambours et rutabagas.
Préparation Filets de St Pierre rôtis aux légumes oubliés1Faire le fumet : épluchez les légumes dans une casserole faites fondre doucement un peu de beurre. Ajoutez les légumes la tête et les parures du st pierre, les queues de persil, thym et laurier sel et poivre. Faire suer quelques instants et recouvrez de 40 cl d'eau et 10 cl de vin. Laissez cuire à petits frémissements 30 minutes. Egouttez et réservez 20 cl pour la recette.
Recette proposée par Maggy Malibert (143 recettes)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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