Pudding Bakewell aux framboises

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Cette tarte est originaire de Bakewell dans le Derbyshire en Angleterre, l'appellation de pudding tient à sa pâte, on dit plutôt pudding lorsqu'il s'agit d'une pâte feuilletée. Ici on place des framboises fraîches sur un lit de gelée de framboises, le tout surmonté d'une crème aux amandes. J'ai glané cette merveille sur la BBC, dans l'émission des Hairy Bikers : les sympathiques David Myers et Simon King.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 190°c. Beurrez et farinez un moule à tarte de 26 cm, si possible avec un fond amovible.
  2. 2
    Etalez la pâte feuilletée sur un plan fariné et foncez-en le moule à tarte. Réservez au frais. Versez les framboise dan un récipient et écrasez-les grossièrement avec un pilon. Réservez.
  3. 3
    Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le 1er oeuf en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Faites de même avec les autres oeufs et, entre chaque oeuf, ajoutez une partie de la poudre d'amandes. Versez alors l'extrait d'amandes et mélangez bien jusqu'à ce que la crème soit lisse.
  4. 4
    Sur le fond de pâte, étalez la gelée de framboises, repartissez les framboises fraîches écrasées puis versez la crème aux amandes et lissez-la avec une spatule (ou le dos d'une cuillère) sans appuyer pour ne pas déplacer les framboises.
  5. Pour finir
    Enfournez pour environ 35 minutes, le dessus doit être brun doré. Laissez refroidir puis démoulez, décorez avec les framboises réservées et saupoudrez de sucre glace. Servez frais mais pas froid.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(14 avis)

Signaler Denise2424 - 29 janvier 2016
Excellent

A faire et refaire délicieux et facile ,mais je remplace la pâte feuilletée par une pâte sablée,cela me permet de faire la tarte la veille.

Signaler Louna -  6 février 2015
Excellent

:)

Signaler sandrine - 28 juillet 2014
Excellent

Rien à changer à la recette : excellent ! Equilibre parfait entre les framboises, la confiture et la crème ! J'ai utilisé des framboises surgelées.

Signaler julien_r73 - 19 août 2013
Excellent

simple et très raffiné
Suivi les explis à la lettre : tout se passe bien, bonnes proportions et goût parfait !

Ma suggestion : Mon truc : ne pas lésiner sur la confiture est le secret à la fois pour "imperméabiliser" la pâte et éviter trop d'acidité.

Signaler christel-c58 - 20 janvier 2013
Pas mal

gâteau de framboise
Rapide à faire, pas trop apprécié des enfants du à l'acidité des framboises
Ma suggestion : Utilisation de framboises surgelés

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