Recette Clafoutis aux pommes et pain d'épices

1Préchauffer le four à 180 °c (th 6). Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Couper également le pain d'épices en petits cubes.

2Dans une poële chaude, faire dorer les pignons de pin à sec. Une fois qu'ils sont colorés mais pas grillés, les ôter de la poêle et les réserver. Dans la même poêle, mettre une noix de beurre et faire revenir les morceaux de pommes. Les saupoudrer de 50 g de sucre et les faire dorer. Ajouter ensuite les cubes de pain d'épices et prolonger la cuisson 1 à 2 minutes à feu vif. Y mettre les 3 cuillères à soupe de miel à la fin de la cuisson et couper le feu.

3Dans une jatte, battre les oeufs, la farine et le sucre restant (100 g). Ajouter le lait concentré et mélanger encore.

4Verser la préparation dans un plat beurré et fariné et répartir dessus les pommes au pain d'épice. Terminer par les pignons de pin et enfourner pour 35 minutes environs suivant la puissance du four.