Petites brioches sans beurre

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Ces petites brioches peuvent être servies en dessert ou au goûter et même au petit déjeuner, accompagnées d'une confiture à l'orange. Un vrai régal !

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé et T 55
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 100 g de fromage blanc à 40% de MG
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de fleur d'oranger
  • 30 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 sachet de levure boulangère Francine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de graines de : Sésame doré, d’anis vert et de Pavot
  • Pour décorer : 1 cuillère à café de sucre glace (facultative)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn
  • 3 h
  • 3 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation avec la machine à pain (map) : verser dans la cuve les oeufs battus en omelette, le fromage blanc, le lait, la fleur d'oranger, le sucre et le sel.
  2. 2
    Ajouter la farine puis la levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides, ni avec le sel. Lancer le programme pâte.
  3. 3
    Faire macérer 30 minutes les raisins secs dans le jus d'orange.
  4. 4
    Quand le programme est terminé, placer le pâton sur le plan de travail, ajouter les raisins secs et pétrir légèrement la pâte. Former 12 petites brioches, les déposer sur une plaque allant au four, les recouvrir d'un torchon les laisser reposer pendant 3h.
  5. 5
    Les badigeonner les au jaune d’œuf et les saupoudrer de graines de sésame, d’anis vert et de pavot( utiliser chaque type de graine pour 4 brioches).
  6. Pour finir
    Mettre au four thermostat 6 (180°C) pendant 25 minutes (surveiller la cuisson)

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