Macaron arlequin

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La seule difficulté réside dans le dressage régulier des biscuits. J'utilise un petit système permettant de varier les couleurs à l'intérieur de la poche.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 3 blancs d'oeuf
  • 30 g de sucre poudre
  • 180 g de sucre glace
  • 180 g de poudre d'amandes blanches
  • compote de framboise/cassis ou autre garniture au choix
  • colorants alimentaires
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Torréfier la poudre d'amandes dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 10 minutes. Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace pendant quelques instants pour affiner le grain des amandes.
  2. 2
    Monter les blancs en neige avec un peu de sel et incorporer à mi-parcours les 30 g de sucre poudre pour les soutenir.
  3. 3
    Incorporer le mélange sucre/amandes dans les blancs et travailler quelques minutes pour assouplir l'appareil. Répartir l'appareil dans autant de saladier que vous souhaitez de couleurs. Ajouter les colorants poudre et bien mélanger.
  4. 4
    Dresser macarons sur une feuille de silicone alimentaire posée la plaque du four (évite d'utiliser plusieurs plaques). Préchauffer le four à 50 degrés et enfourner 15 minutes.
  5. 5
    Sortir les macarons du four, monter le four à 160 degrés, remettre les macarons au four et baisser immédiatement le four à 150 degrés - cuire 15 minutes environ.
  6. Pour finir
    Laisser refroidir les macarons et les accoler 2 par 2 avec une garniture au choix (j'utilise de la compote framboise/cassis) mais toutes les garnitures sont possibles.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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