Recette Gambas au jus d'agrumes

160 minutes avant de faire la recette, faites mariner les gambas dans un peu d'huile d'olives et d'épices agrumes/gingembre, poivre et sel.

Épluchez les légumes.
Hachez l'échalote.

Faites quelques chips de panais à l'aide d'un couteau économe.
Mettez les sur un papier de cuisson sur la plaque du four.
Salez, poivrez et ajoutez un peu d'épices gingembre/agrumes.
Faites cuire à four 210°, environ 10 minutes.


2Détaillez les pommes de terre et le reste de panais en petits dés.
Dans une casserole faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olives et ajoutez les légumes, la pincée de gingembre et de cannelle.
Recouvrez d'eau et faites cuire environ 10 minutes.

3Préparez le jus d'agrumes avec le jus de la mandarine, 1 cuillère à café de thoi sin sauce,1 cuillère à café de gingembre, 3 cuillères à soupe de sucre Faites cuire 5 minutes environ.


4Faites revenir les gambas environ 2 minutes de chaque coté (selon la grosseur).

Présentez dans l'assiette :
Les gambas arrosées de jus d'agrumes, les légumes écrasés montés en charlotte et décorés de chips de panais.