Recette Gâteau terrain de foot mousse framboise et citron

1Mousse citron :
Mettre environ 6g de gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide.
Faire chauffer 2 jus de citron, ajouter un peu de sucre pour éviter le côté amère, ajouter la gélatine et bien remuer ensuite laisser refroidir complétement.
Préparer le chantilly au robot mettre 3 sachets de poudre à chantilly ajouter environ 350 ml de lait froid mélanger à vitesse maxi ajouter 3 cuillères de fixe chantilly laisser monter au batteur jusqu'à ce qu'elle de triple de volume ajouter le jus de citron continuer a mélanger pendant 2 minute mettre au frais.

Dans un moule rectangulaire mettre les boudoirs imbibés des deux jus de citron restant au fond du moule bien les serrer mettre le mousse de citron au dessus des boudoirs et mettre au frais.

2Préparer la mousse de framboise :
Mettre environ 6g de gélatine dans un peu d'eau froide.
Faire chauffer le coulis de framboises, mettre la gélatine et bien remuer laisser refroidir complétement.
Dans le batteur du robot mettre 3 sachets de poudre à chantilly et environ 350 ml de lait froid. Mélanger au batteur et y incorporer 3 cuillères de fixe chantilly jusqu'à ce que le mélange double de volume et ajouter le coulis de framboise continuer à battre pendant 2 minutes.
Mettre le mousse de framboises au dessus de la mousse de citron et laisser au frais pendant 6 heures.


3Décoration :
Étaler la pâte d'amande finement sur un plan de travail sortir le gâteau du frigo y déposer délicatement le pâte d'amende avec le rouleau à pâtisserie, couper les bord prendre un pinceau et peindre la d'amande avec du colorant vert.
Prendre de la noix de coco y verser quelques gouttes de colorant vert bien mélanger et mettre sur le gâteau déposer quelque joueur et des buts.