Panna cotta à la cannelle, mandarine et spéculoos

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Ingrédients

  • 40 cl de crème entière liquide
  • 65 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 mandarines
  • 4 cuillerées à soupe de sirop de canne
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1 spéculoos

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 5 h
  • 5 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sucre. Hors du feu, ajouter le bâton de cannelle et laisser infuser 20 minutes. Retirer le bâton de cannelle et remettre sur le feu pour reporter à ébullition. De nouveau hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer.
  2. 2
    Rincer quatre ramequins individuels à l'eau froide, sans les essuyer, et y verser la crème. Réserver au réfrigérateur au minimum pendant 5 heures.
  3. 3
    Éplucher les mandarines, retirer la peau de tous les quartiers. Ajouter la cannelle moulue et le sirop de canne, mélanger et réserver au frais.
  4. Pour finir
    Au moment de servir, répartir les mandarines sur les panna cotta et saupoudrer du spéculoos mixé.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Eiglantine -  2 novembre 2016
Excellent

Délicieux. Cette recette impressionne toujours, le mariage cannelle pana cota est très réussi

Signaler Gewurtz - 10 février 2013
Bien

Très bon
Très bon mais trop sucre à mon goût

Ma suggestion : J'ai augmenté la proportion de crème à 50 cl en réduisant le sucre à 50g et c est largement suffisant.

Signaler Regina - 29 avril 2011
Excellent

Tres bon

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