Crème de courgettes au curry

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Ingrédients

  • 3 courgettes (moyennes)
  • 1 oignon rouge
  • 5 portions de vache qui rit
  • curry en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cube arôme ail-persil
  • 4 tiges de ciboulette
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 250 ml d'eau
  • sel
  • poivre
  • colorants alimentaires (Vahiné)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Peler puis émincer l'oignon et les courgettes en ayant ôté les pépins.
  2. 2
    Dans une grande poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire rissoler l'oignon, incorporer le sucre ,1 ou 2 cuillères à café de curry, puis émietter le cube saveur. Ajouter les courgettes en amalgamant l'ensemble délicatement puis faire rissoler le tout 10 minutes sur feu moyen.
  3. 3
    Entre temps faire chauffer au micro-ondes l'eau et le vin blanc dans un saladier. Verser doucement dans la poêle avec une louche au fur et à mesure de l'évaporation et laisser mijoter sur feu doux 20-25 minutes afin de compoter l'ensemble . Si la texture est trop épaisse, rajouter un verre d'eau très chaude avant de mixer.
  4. 4
    Durant la cuisson, goûter la préparation et rectifier l'assaisonnement si besoin avec du sel et poivre. Mettre le tout au blender puis mixer avec la vache qui rit coupée en mini dés.
  5. 5
    Disposer la crème de courgettes dans des bols et parsemer de ciboulette ciselée. Ajouter au choix quelques gouttes de colorants alimentaires puis tourner la crème en spirale avec une fourchette. ( Vert : 4 G jaunes + 3 G bleu )
  6. Pour finir
    Servir accompagné d'une brochette de fruits de mer ou autre selon votre goût.

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