Saumon et crevettes aux endives épicées

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Simple et variable à souhait.

Recette proposée par Sylvianne Besson

Ingrédients

  • 1 gros pavés de Saumon frais coupé en deux
  • 8 crevettes crues congelées
  • 1 jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 échalote
  • Sel : Goma-sio
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 20 g de beurre environ
  • Garam-masala
  • Colombo
  • Curcuma
  • Cannelle
  • Galanga (sorte de gingembre)
  • 6 endives

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélanger tous les épices avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel, le goma-sio, le sésame et l'échalote émincée. Faire mariner le saumon et les crevettes pendant 1/2 heure à couvert, à température ambiante.
  2. 2
    Laver rapidement les endives, enlever le pied et les couper en deux ou quatre, les mettre dans une casserole avec un centimètre d'eau et les cuire 20 minutes a couvert. Surveiller pour qu'elles ne brûlent pas.
  3. 3
    Dans une grande poêle mettre 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre. Ajouter les endives égouttées et les braiser quelques minutes à découvert en les retournant souvent.
  4. 4
    Ajouter la marinade aux endives, pousser le feu pour les faire un peu caraméliser, 4 minutes.
  5. 5
    Baisser le feu et ajouter le saumon et les crevettes crues, cuire environ 3 minutes de chaque côté. Arrèter le feu et couvrir 2minutes. Servir aussitôt.
  6. Pour finir
    Accompagner d'un riz blanc parfumé bio et d'épinards en branches nature, décorer de quelques brins de ciboulette.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler sylvianne.b - 17 janvier 2011
Excellent

Bon
Très bon.

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