Recette Compotée d'oignons rouges caramélisés

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Une compotée d'oignons rouges confits tout doucement comme un chutney pour accompagner des terrines, des fromages et pourquoi pas du foie gras !

4 / 5  (15 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 6 oignons rouges émincés
  • 140 g de sucre roux
  • 14 cl de vinaigre balsamique
  • 14 cl d'huile d'olive
  • 60 cl d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation Compotée d'oignons rouges caramélisés

1 Mettez tous les ingrédients dans une cocotte, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez compoter doucement au moins une heure, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés. Quand il n'y a presque plus de liquide, remuez souvent avec une cuillère en bois.
2 Mettez en pots après refroidissement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Pain aux oignons

Déposée le 4 mars

La machine à pain fait tout le travail, il ne vous reste plus qu'à...

Avis sur la recette Compotée d'oignons rouges caramélisés

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(15 avis)

Signaler bruno - 15 avril 2016
Très bien

Typique du sud-ouest ! Accompagnement pour le poulet (poulet à l'oignon de Gascogne). Privilégier le cuivre, pas d'huile et pourquoi pas du balsamique...mai surtout plus de sucre !

Signaler Nicole 83 - 22 février 2016

Cette recette est excellente avec moins d'huile, le seul bémol est la quantité d'oignons : il est indiqué 6 oignons, mais en poids, cela fait quoi au juste ? J'ai improvisé et cela a fonctionné, merci au hasard !
Mais j'aimerai tout de même une indication quant au poids des oignons, pour la prochaine fois !

Signaler Chef - 24 décembre 2015
Pas mal

trop trop trop sucré, divisé le sucre par 2, il faut cuire les oignons jusqu’à ce qu'il devienne translucide avant de mettre le vinaigre de balzamique, le sucre et ensuite mettre sur cuillère de miel....

Signaler Maudcla - 22 décembre 2015
Très bien

Très bon et très simple. Merci pour le partage.

Signaler Fab250 - 19 décembre 2015
Excellent

Recette super faciek à réaliser!

Signaler caroline.d27 - 18 décembre 2015
Excellent

Recette ultra simple et super bonne !

Signaler carolinpinpin - 31 décembre 2014
Excellent

que du bonheur.....

Signaler MARYLINE -  1 février 2014
Très bien

Pas mal du tout!
recette très facile et un résultat agréable.
Ma suggestion : Je n'ai pas mis 14cl d'huile mais seulement un fond de casserole. Et j'ai ajouter un peu de gingembre et de cannelle.

Signaler Pierre - 15 janvier 2014
Pas mal

Trop gras et trop long.
Beaucoup trop gras ! A la fin, le mélange baigne dans d'huile. Et la quantité proposée est prévue pour un régiment entier, ce qui allonge le temps de cuisson. On peut facilement diviser la quantité des ingrédients par deux (3 oignons charcutiers), et ne pas mettre d'huile du tout, car le côté gras est très déplaisant en bouche. Il manque peut-être aussi un peu de sucre. En utilisant une casserole en cuivre et en remuant régulièrement à feu très doux à la fin pour éviter que le mélange ne brûle.
Ma suggestion : Pas d'huile, puisqu'il y a de l'eau.
Diviser la quantité par 2 ou 3, cela raccourcira le temps de cuisson.
Un peu plus de sucre.
Casserole en cuivre.

Signaler maeva - 14 mars 2013
Très bien

feuilleté
très très bonne recette
Ma suggestion : je suis dans la restauration et j'ai réalisé qulque chose de succulent :
faites cette recette ensuite faire de petit carrés de pate feuilleté que vous faite cuire
en mettant des billes au milieu pour creer un espace une fois le feuilleté cuit
mettez la compotée d'oignons rouge dedans puis 2 rondelle de chèvre mettre
le tout au four puis déguster chaud avec une petite salade et un vin rouge léger