Galette des rois pâtissière

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Découvrez la recette de la Galette des rois pâtissière, une galette des rois comme chez le pâtissier pour en mettre plein la vue à tout le monde !

Recette proposée par Samira Bouabdellah

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la crème pâtissière, battre les jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter la farine, pendant ce temps mettre le lait a bouillir avec la vanille. Quand le lait est bouillant, le verser sur le mélange œufs, sucre, farine,puis mélanger a l'aide d'un fouet. Remettre tout le mélange dans la casserole, et mettre sur le feu quelques minutes tout en continuant de mélanger au fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe un peu, soit 3 a 4min environ. Filmer la préparation puis la laisser complètement refroidir.
  2. 2
    Préparer la crème d'amandes : mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter les amandes, puis les œufs et les parfums vanille et amandes.
  3. 3
    Mélanger la crème d'amandes avec la crème pâtissière froide (pour ne pas faire fondre le beurre ramolli de la crème d'amandes)
  4. 4
    Étaler une première pâte feuilletée, mouiller les bords a l'aide d'un pinceau imbibé d'eau. Étaler la frangipane au milieu, attention de ne pas aller jusqu'aux bords. Pour ceux qui le souhaitent c'est le moment de mettre la fève. Poser la 2ème pâte par dessus la frangipane. Souder les bords à l'aide d'un pinceau passer un œuf entier mélangé sur la galette. Si vous avez le temps, laisser reposer la galette 30min au frais (facultatif) puis repasser un coup de pinceau et faire des quadrillages sur la galette.
  5. Pour finir
    Mettre au four pendant 30 minutes environ.

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