Recette Agneau à la mode indienne

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Recette proposée par Souade Ben

Cette recette demande une marinade à base d'ail et de gingembre de plusieurs heures pour bien en imprégner la viande et une cuisson à feu doux longuement mijoté pour un résultat au final terriblement fondant en bouche ! J'ai servi ce plat avec des chapatis, traditionnelles galettes fines indiennes qui accompagnent à merveille les plats en sauce et également de riz basmati.

Facile

Pour 6 personnes :

• Marinade :
• 20 cl de crème fraîche liquide (ou yaourt)
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 kg d'épaule d'agneau désossé et coupé en morceaux
• 1 cuiillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 à 1 cuillère à café de piment doux
• sel
• 150 à 200 ml d'eau
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1cuillère à soupe de coriandre ciselée

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 120 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 140 mn

 

Préparation Agneau à la mode indienne

1Préparer la viande marinée : mélanger intimement la crème, le vinaigre, l'ail et le gingembre. Y plonger les morceaux de viande et bien les enrober de ce mélange. Filmer et entreposer une nuit au réfrigérateur.

2Le lendemain, dans une cocotte en fonte, chauffer le beurre et l'huile d'olive, y faire suer l'oignon et les 2 autres gousses d'ail. Ajouter les épices (sauf le garam masala) et remuer quelques instants jusqu'à ce que leurs arômes se dégagent. Incorporer ensuite la viande et sa marinade. Ajouter 150 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux en remuant de temps à autre et en vérifiant le niveau d'eau. Si vous pensez que l'eau s'évapore trop vite, en rajouter un peu en cours de cuisson... Retirer le couvercle, ajouter le garam masala et laisser mijoter encore 20 minutes environ. La sauce devra être épaissie et bien onctueuse. Ajouter la coriandre et servir !

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Recette proposée par Souade Ben (107 recettes)

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Agneau croustillant sauce au porto, pruneaux et poire

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Françoise Lachaussée sur la recette Agneau à la mode indienne
  Excellent! Excellent plat nous nous sommes régaler!
  Ma suggestion : J'ai également remplacé l'agneau par du poulet puis une autre fois par du filet mignon ( pour ce dernier le faire revenir avant l'ail et la crème ) Attention au temps de cuisson de l'ensemble beaucoup moins long qu'avec l'agneau
  
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• L'avis de Souade Benabidi sur la recette Agneau à la mode indienne
  Pour Françoise Le garam masala est un mélange d'épices indien que vous pouvez trouver dans le commerce...vous pouvez aussi le faire vous-même, j'ai mis la recette sur mon blog ici : http://touche2saveurs.over-blog.com/article-garam-masala-maison-86906136.html
  
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• L'avis de Francoise Roques sur la recette Agneau à la mode indienne
  Agneau a la mode indienne Cela parait super bon mais qu'est-ce que le garam masala et où le trouve t-on ?
  
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