Caramel au beurre salé au cacao et noisettes

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Découvrez la recette du Caramel au beurre salé au cacao et noisettes, une petite impro au cacao pour épater les gourmands.

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • Pour un pot de 350/400g :
  • 250 g de sucre en poudre
  • 5 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 20 cl de crème liquide
  • 1,5 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de chocolat noir à 64%
  • 50 g de beurre 1/2 sel
  • 4 à 5 cuillères à soupe de poudre de noisettes (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. Délayer le cacao dans la crème liquide afin d'obtenir une sorte de pâte onctueuse. Réserver. Faire un caramel ambré avec le sucre additionné d'eau et de jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger puis incorporer en deux fois la crème au cacao et bien amalgamer puis faire fondre le chocolat noir concassé dans ce caramel. Faire le test de cuisson : le caramel doit se figer si vous mettez une goutte dans de l'eau froide, enfin il doit exactement former une boule. Si ce n'est pas le cas, remettre à épaissir sur feu doux jusqu'à formation de la boule dans l'eau froide. Ajouter ensuite la poudre de noisettes et l'extrait de vanille. Bien mélanger avant de verser dans un ou deux pots. Laisser refroidir à température ambiante avant de tartiner tout ce qu'il vous plaira !

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