Recette Boeuf bourguignon

Recette proposée par Fabienne Segui

Découvrez cette recette de Boeuf bourguignon. J'ai essayé de nombreuses recettes de boeuf bourguignon, mais celle-ci est très simple, et pour moi reste la meilleure.

5 / 5  (118 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 1,5 kg de bœuf pour bourguignon
  • 200 g de lardons
  • 60 g de beurre
  • 10 petits oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de farine (4 cuillère à soupe)
  • 2 grands verres de vin rouge (50 cl) Bourgogne (évidemment)
  • 2 grands verres de bouillon de viande (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl = 1/2 de litre d'eau)
  • 250 g de champignons
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h 30 mn
  • 3 h 50 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe.
  2. 2
    Boeuf bourguignon : Etape 2
    Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.
  3. 3
    Boeuf bourguignon : Etape 3
    Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.
  4. 4 Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours
  5. 5
    Boeuf bourguignon : Etape 5
    Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).
  6. Pour finir
    Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés, et mettre à cuire encore une demi-heure. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette

J'ai déjà fait cette recette

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Note moyenne :

5



(118 avis)

Signaler Chris35 -  3 décembre 2016

Très bonne recette, facile à faire il faut juste du temps ensuite à attendre.
Ca a un peu collé dans le fond de ma caserole, donc sur la fin j'ai du rajouter un peu de bouillon de beouf.
Excellent, mon enfant de 11 ans a adoré !!

Signaler papito - 24 novembre 2016

je ne mets pas de lardon, ça ne me paraît pas indispensable. Et je mets des champignons entiers en boîte qui sont bien meilleurs que les champignons frais qui rendent beaucoup d'eau en cuisant.

Signaler Doudou  - 23 novembre 2016
Très bien

Super recette moi j'ai coupé les oignons et 4h de cuisson à feu doux

Signaler HEry - 20 novembre 2016

Mettez les oignons en entiers .... Permière image de la vidéo ... On coupe les oignons !
A part ça super recette.
Mais ne pas mettre trop d'ail

Signaler Macandsand2 - 16 novembre 2016
Excellent

Magnifique je n ai eu que des compliments ! J ai remplacé les oignons par des poireaux .

Signaler Kiteacuisiner -  7 novembre 2016
Excellent

Le résultat est là pour mon premier bourguignon :)

Signaler mw -  2 novembre 2016

je vous conseille de rajouter un zeste d'orange avec le vin et deux carrés de chocolat noir à 70 % à la fin. Une merveille!

Signaler tintin500 - 28 octobre 2016

un bon plat d'hiver moi je rajoute en fin de cuisson du fond de veau

Signaler Omoutop - 23 octobre 2016
Excellent

Top top top! Il faut etre patient mais ca en vaut la peine!

Signaler linette - 19 octobre 2016
Bien

Si la viande est dure .. Laisser mijoter encore une petite heure ou remijoter le lendemain.