Recette Boeuf bourguignon

Recette proposée par Fabienne Segui

J'ai essayé de nombreuses recettes de boeuf bourguignon, mais celle-ci est très simple, et pour moi reste la meilleure.

5 / 5  (106 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1,5 kg de bœuf pour bourguignon
  • 200 g de lardons
  • 60 g de beurre
  • 10 petits oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de farine (4 cuillère à soupe)
  • 2 grands verres de vin rouge (50 cl) Bourgogne (évidemment)
  • 2 grands verres de bouillon de viande (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl = 1/2 de litre d'eau)
  • 250 g de champignons
  • 1 bouquet garni, sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h 30 mn
  • 3 h 50 mn

Préparation en video

Préparation Boeuf bourguignon

1 Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe.
2
Boeuf bourguignon : Etape 2
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.
3
Boeuf bourguignon : Etape 3
Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.
4 Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours
5
Boeuf bourguignon : Etape 5
Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).
Pour finir
Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés, et mettre à cuire encore une demi-heure. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).

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Avis sur la recette Boeuf bourguignon

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Note moyenne :

5



(106 avis)

Signaler JM - 22 juin 2016
Bien

Un peu trop liquide

Signaler Desideriu -  2 juin 2016
Excellent

Personnellement je mets les morceaux de boeuf à mariner dans le vin rouge avec oignons et carottes la veille...
Et en fin de cuisson je rajoute une petite touche personnelle : une cuillérée à soupe rase de chocolat noir en poudre...ou un carré de chocolat noir...

Signaler Lili94420 - 30 avril 2016
Excellent

Facile à préparer
Délicieux
Les enfants aiment également
Avec des pommes vapeurs ou tagliatelles

Signaler N.Est de Lyon - 24 avril 2016
Très bien

Délicieux, et pour compléter ce plat, j'ajoute des champignons, des carottes (cuites et coupées en lamelles)... avec le lard. On peut aussi (pour les gros mangeurs) cuire du riz, ou des pâtes, ou des
pommes de terre. En général, beaucoup se resservent !! mais c'est bien connu que dans la région
lyonnaise ... on se tient bien à table!... BON APPETIT

Signaler Pajero - 23 avril 2016
Excellent

Super recette

Signaler pascal - 16 avril 2016
Excellent

Super , et façile , en plus les enfant qui n'aime pas trop la cuisine au vin l'adoore
le manger et regarder les autre le manger et un plaisire pour celui qui l'a cuisiner

Signaler Poppy -  8 avril 2016

Ma viande est dure. Pourquoi

Signaler kahena48 - 25 mars 2016
Excellent

Très bon, tout le monde a aimé, merci!

Signaler laeti - 25 mars 2016
Excellent

merci beaucoup pour cette recette

Signaler nani01 - 20 mars 2016
Excellent

Excellent. Fait la veille. sans oignons ni lardons et un seul verre de bouillon et deux de vin. Sauce liée en fin de cuisson avec maïzena pour la rendre plus onctueuse. Merci pour la recette.