Recette Boeuf bourguignon

Recette proposée par Fabienne Segui

J'ai essayé de nombreuses recettes de boeuf bourguignon, mais celle-ci est très simple, et pour moi reste la meilleure.

5 / 5  (65 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1,5 kg de bœuf pour bourguignon
  • 200 g de lardons
  • 60 g de beurre
  • 10 petits oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de farine (4 cuillère à soupe)
  • 2 grands verres de vin rouge (50 cl) Bourgogne (évidemment)
  • 2 grands verres de bouillon de viande (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl = 1/2 de litre d'eau)
  • 250 g de champignons
  • 1 bouquet garni, sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h 30 mn
  • 3 h 50 mn

Temps de préparation

Préparation Boeuf bourguignon

1 Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe.
2
Boeuf bourguignon : Etape 2
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.
3
Boeuf bourguignon : Etape 3
Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.
4 Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours
5
Boeuf bourguignon : Etape 5
Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).
Pour finir
Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés, et mettre à cuire encore une demi-heure. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Boeuf bourguignon

J'ai déjà fait cette recette

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Note moyenne :

5



(65 avis)

eresi - 22 mai 2015
Excellent

Excellent. Auparavant je ne mettais pas les petits oignons ni bouquet garni c'est bien meilleur avec!

fredo - 27 avril 2015

Trop bon

Sandrine 1968 - 23 avril 2015
Excellent

Excellent! !! J'en ai fait souvent mais celui là est super bon. Très onctueux, encore meilleur réchauffé.
Ma fille adore.

Nounoun  - 12 avril 2015
Excellent

Excellent !!!

Alain - 27 février 2015
Excellent

Francois - 15 février 2015

Très bien



boisdach -  9 février 2015
Excellent

Très bonne recette. J'ai juste mis beaucoup plus de carottes et utilisé moité jarret moitié basse-côte. La viande était très tendre

Amandine -  8 février 2015

Excellent... Encore meilleur le Lendemain

Lena -  8 février 2015

Excellent c'est un délice

Chris -  7 février 2015

Excellent
J ai ajouté d autres légumes
Navet panais topinambours
Un régal