Recette Saumon en croute

Recette proposée par Sylvie Nauleau

Merci à Françoise, ma sœur, qui y a mis tout son cœur.

5 / 5  (2 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 saumon dont vous aurez fait lever les filets par le poissonnier ou 2 filets de saumon
  • 500 g de pâte feuilletée commandée au boulanger
  • 1 bouquet d'herbes fraiches (cerfeuil
  • persil
  • pousses d'épinards
  • coriandre ou ce que vous avez au jardin selon vos envies ou vos goûts)
  • Sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation Saumon en croute

1 Préchauffer le four à 180/200°C. Étalez la pâte feuilletée en 2 rectangles égaux de dimensions légèrement supérieures aux filets de saumons.
2 Posez 1 filet de saumon salé et poivré sur un des rectangles de pâte et le tartiner avec les herbes hachées. Posez le deuxième filet sur les herbes.
3 Recouvrir du deuxième rectangle de pâte et souder les bords.
4 Confectionner la queue, l'œil et les nageoires avec les chutes de pâtes, les souder autour du poisson et dessiner les écailles avec la pointe d'un couteau (inspirez-vous de la photo).
Pour finir
Saumon en croute : Etape 5
Badigeonnez avec un jaune d'œuf mélangé à 2 cuillerées a soupe de lait et enfournez 30 mn.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Saumon en croute

J'ai déjà fait cette recette

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Note moyenne :

5



(2 avis)

sylvie - 19 décembre 2011
Excellent

réonse à Nathalie
vous pouvez le préparer sans problème la veille et le mettre au frais , recouvert d'un papier alu ou d'un film étirable , la pâte ne lèvera que mieux après une nuit au frais, mais il faut le faire cuire le jour même pour garder le croustillant de la pâte feuilletée :-)

nathalie-h53 - 18 décembre 2011
Très bien

Préparation la veille ?
Je vais faire à peu près la même recette pour Noël, peut-on faire le saumon en croûte la veille et faire réchauffer le jour J ?
D'avance merci pour votre réponse.