Recette Saumon en croute

5 sur 52 avis - Note : 5/5
Saumon en croute
Recette proposée par Sylvie Nauleau
Merci à Françoise, ma sœur, qui y a mis tout son cœur.
Pour 6 personnes :
  • 1 saumon dont vous aurez fait lever les filets par le poissonnier ou 2 filets de saumon
  • 500 g de pâte feuilletée commandée au boulanger
  • 1 bouquet d'herbes fraiches (cerfeuil , persil, pousses d'épinards, coriandre ou ce que vous avez au jardin selon vos envies ou vos goûts)
  • Sel, poivre
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 60 mn
 

Préparation Saumon en croute

1Préchauffer le four à 180/200°C.

Étalez la pâte feuilletée en 2 rectangles égaux de dimensions légèrement supérieures aux filets de saumons.

2Posez 1 filet de saumon salé et poivré sur un des rectangles de pâte et le tartiner avec les herbes hachées.
Posez le deuxième filet sur les herbes.

3Recouvrir du deuxième rectangle de pâte et souder les bords.

4Confectionner la queue, l'œil et les nageoires avec les chutes de pâtes, les souder autour du poisson et dessiner les écailles avec la pointe d'un couteau (inspirez-vous de la photo).

Saumon en croute : Etape 55Badigeonnez avec un jaune d'œuf mélangé à 2 cuillerées a soupe de lait et enfournez 30 mn.



Pour finir... Servez avec un gratin de poireaux.
Vous pouvez aussi remplacer les herbes par un hachis d'épinards préalablement cuits.
 
Recette proposée par Sylvie Nauleau

Vins conseillés pour Saumon en croute


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Vos avis sur la recette

5 sur 5  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Sylvie sur la recette Saumon en croute
    Réonse à Nathalie vous pouvez le préparer sans problème la veille et le mettre au frais , recouvert d'un papier alu ou d'un film étirable , la pâte ne lèvera que mieux après une nuit au frais, mais il faut le faire cuire le jour même pour garder le croustillant de la pâte feuilletée :-)
  • L'avis de Nathalie Hermeline sur la recette Saumon en croute
    Préparation la veille ? Je vais faire à peu près la même recette pour Noël, peut-on faire le saumon en croûte la veille et faire réchauffer le jour J ? D'avance merci pour votre réponse.

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