Dos de cabillaud sur paillasson de petits légumes

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Un mélange de petits légumes savoureux accompagne sans altérer la délicate chair du cabillaud.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez tous les légumes. Faites des bâtonnets de 5 mm pour la blette Faites des bâtonnets plus fins pour la carotte. Hachez l'échalote et le gingembre Préparez une duxelles avec les champignons.
  2. 2
    Faites cuire à l'eau bouillante,premièrement les bâtonnets de blettes et ensuite les bâtonnets de carottes ( ils doivent rester al dente). Egouttez et réservez.
  3. 3
    Préparez les papillotes de cabillaud dans du papier de cuisson. Mettez un peu d'huile d'olive, le pavé de cabillaud,saupoudrez d'épices gingembre/agrumes, salez, poivrez, mettez une rondelle de citron sur le dessus, une petite branche de thym et un filet d'huile d'olive pour terminer.Fermer les papillotes.
  4. 4
    Dans un wok faites revenir les légumes. Mettez à cuire au micro-onde les papillotes,de 1minute 30 à 2 minutes maxi, selon l'épaisseur des pavés.
  5. Pour finir
    Présentez dans les assiettes les légumes en paillasson,sur le dessus le cabillaud Décorez avec des herbes potagères. Servez avec un beurre citronné.

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