Recette Loubia marocaine

Une recette typiquement marocaine, simple et très savoureuse. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce serait dommage de passer à côté !

4 / 5  (18 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 g de haricots blancs trempés la veille
  • 300g de viande de bœuf
  • 1 oignon haché
  • 2 tomates concassées (ou 200ml de purée de tomate)
  • 2 cuillère à café de concentré de tomate
  • 2 carottes en rondelles
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail (ou une cuillère à café d'ail en poudre)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • Eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation Loubia marocaine

1 Détailler la viande en petits morceaux. Peler et hacher l'oignon.
2 Dans une cocotte, faire revenir la viande, l'oignon, les épices et la feuille de laurier pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Ajouter un fond d'eau si nécessaire pour éviter que ça accroche.
3 Ajouter la purée de tomate, le concentré de tomate, les rondelles de carottes et mélanger.
4 Ajouter les haricots égouttés et l'eau : 2 volumes d'eau pour un volume de haricots et rectifier l'assaisonnement.
5 Fermer la cocotte minute et faire cuire sous pression 20 min. Si vous n'utilisez pas de cocotte minute, la cuisson durera environ 1 heure (voire plus...).
Pour finir
Servir bien chaud avec un bon pain marocain maison.

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Avis sur la recette Loubia marocaine

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Note moyenne :

4



(18 avis)

Nadou - 24 novembre 2013
Excellent

Trop bon
J'ai mis des haricot en boîte des turc et j'ai rajouté des pomme de terre g mis 2 oignon par contre et c super bon

marie claire -  5 mars 2013
Excellent

loubia marrocaine
il y a plus d'épices dans la loubia marrocaine donc elle a plus de goût
Ma suggestion : très bon plat pour l'hiver et pas compliqué à faire on peut même la préparer la veille elle est encore meilleur lendemain c'est comme ça que mon mari la préfère

delphine-d-jdf - 15 janvier 2013
Bien

LOUBIA
ne pas acheter les haricots chez le chinois

Oum Hanae - 27 août 2012
Très bien

Ce n'est pas seulement marocain mais maghrébin !!
J'aime beaucoup ce plat !! Ma mère nous le cuisine souvent. C'est également un plat algérien et les tunisiens le font aussi. Donc, tout comme le couscous, la chorba ou la harira, la loubia se fait dans tout le maghreb.
Ma suggestion : Visitez mon blog de cuisine : www.oumhfelcousiina.canalblog.com

Rache - 14 août 2012
Pas mal

Loubia
C est très bon mon mari adore

paule61 - 16 mars 2012
Très bien

Loubia marocaine

karen_b30 - 19 février 2012
Excellent

karen

sandrine_d65 - 17 janvier 2012
Excellent

Loubia marcoaine
Cela a l'air très bon et je voudrais savoir quelle viande je dois utiliser de préférence. Merci d'avance.

Mie - 16 janvier 2012
Excellent

Je ne connaissais pas ...
Simple à préparer et délicieux. Que demander de plus. J'ai pris de la joue de boeur et c'était très très tendre.
Encore Merci. Je ferai connaître.
Ma suggestion : J'ai donc accompagné de pain marocain qui a semblé à tout le monde de la brioche !

pascale43 - 30 décembre 2011
Excellent

genial