Galette des rois pomme verte caramel beurre salé

4 / 5  basé sur 6 avis
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Un pur délice !

Recette proposée par

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les pommes en morceaux, sans les éplucher et les cuire environ 15 minutes avec le sucre. Retirer la casserole du feu - Laisser tiédir ! Ajouter le beurre salé, les œufs et mixer le tout avec un mixer plongeant. Chinoiser la préparation et réserver au frigo.
  2. 2
    Étendre la pâte feuilletée et la diviser en deux abaisses. Sur la première, étendre l'appareil pommes/caramel réfrigéré et mettre une fève
  3. 3
    Fouetter le jaune d'œuf et badigeonner tout le tour de l'appareil aux pommes avec l'œuf battu, au pinceau. Poser la seconde abaisse de pâte et bien appuyer pour souder les bords. Dorer avec le restant de l'œuf et entreposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  4. 4
    Préchauffer le four à 250 degrés. Sortir la plaque du frigo et couper la galette en cercle. Réaliser un décor à l'aide d'un petit couteau pointu, en évitant de percer la pâte. Enfourner et baisser immédiatement le four à 200 degrés. Laisser cuire 40 minutes.
  5. 5
    5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortir la galette du four et la saupoudrer légèrement de sucre glace - Remettre au four pour obtenir un joli glaçage. Déguster tiède.
  6. Pour finir
    Pour le caramel au beurre salé : Mettre 30 g de sucre dans une casserole et le faire fondre à feu doux. Quand le sucre commence à se liquéfier, le remuer doucement pour lui éviter de brûler. Atteindre une couleur caramel doré pas trop foncée. Ajouter 30 g de beurre demi-sel et une cuillère à café de vanille liquide. Bien mélanger puis ajouter 50 g de crème fraîche liquide. Bouillir environ 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Bernard -  5 janvier 2013

Réponse à Bénédicte
La mise en oeuvre est simple :
Les pommes sont d'abord cuites seules avant d'être mélangées au caramel au beurre salé -
On ne peut pas cuire les pommes avec le caramel qui risquerait de bruler -
Ensuite, l'appareil pommes/caramel, est utilisé pour garnir la galette.
PS : Je vous recommande l'utilisation de ma recette de caramel (fondue de caramel au beurre salé)

Signaler Bénédicte -  4 janvier 2013
Très bien

question
Je ne comprends pas à quel moment est incorporé le caramel au beurre salé ? est-il servi à part ? cela ne me semble pas clair, à part ça, ça a l'air délicieux, d'où ma question, j'aimerai la faire ! :)

Signaler Bernard -  6 janvier 2012
Excellent

Réponse à Véro
J'avais déja donné la réponse à une précédente intervenante sur cette recette - Il faut 2 oeufs - je vais corriger cette recette - Excusez-moi

Signaler Véro -  6 janvier 2012
Médiocre

recette non coherente
La liste des ingredients n'est pas cohérente avec la recette
où sont les oeufs et combien?

Signaler Claire - 28 janvier 2011
Excellent

Très gourmand
Très bonne recette. Les pommes sont excellentes.
Ma suggestion : Je mettrai un peu plus de caramel que la recette, car à mon goût, on ne le sent pas assez.

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