Tournedos rossini

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Pour ma part j'ai ajouté des morilles, un vrai délice !

Recette proposée par Sandrine Gely

Ingrédients

  • 4 tournedos
  • 4 tranches de foie gras
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 20 cl de vin rouge
  • 15 cl de fond de veau
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 25 mn

Préparation en video

Préparation

  1. Pelez et hachez les échalotes. Faites les fondre dans une poêle avec le beurre. Ajoutez le thym, le laurier et saupoudrez de farine. Mélangez, verser le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et faites cuire pendant 20 minutes. Faites saisir les tournedos dans une poêle légèrement huilée (environ 3 minutes de chaque côté). Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle. Mettre à la place les tranches de foie gras, laissez-les dorer 30 secondes de chaque côté. Dressez le plat en posant une tranche de foie gras sur chaque tournedos, nappez de sauce et dégustez.

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