Galette des Rois aux pommes et à la framboise

5 / 5  basé sur 1 avis
 |
Ajouter

Je vous conseille vivement de réaliser cette galette au goût fruité et équilibré qui change vraiment de l'éternelle frangipane ou crème d'amandes.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 2 disques de pâte feuilletée (ou environ 400 g de pâte feuilletée maison)
  • 500 g de pommes
  • 100 g de framboises surgelées
  • 100 g de sucre cristal
  • 100 g d'eau
  • 30 g de beurre
  • 1 bouchon d'alcool de framboise
  • Sucre glace
  • Jaune d'œuf pour le glaçage

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher les pommes (personnellement j'ai mis 50% golden et 50% granny mais c'est ce que j'avais sous la main) Mettre les pommes dans une casserole avec l'eau, le sucre, les framboises et le beurre. Bouillir environ 10 minutes et mixer au mixer-plongeur. Chinoiser pour enlever les pépins et laisser refroidir. A froid incorporer l'alcool de framboise.
  2. 2
    Poser un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, badigeonner toute la périphérie du disque avec un pinceau trempé dans un peu d'eau, Étaler l'appareil pommes/framboises en laissant une marge d'environ 2 cm tout autour.
  3. 3
    Poser le second disque de pâte et bien appuyer pour faire adhérer les bords. On peut, si on le souhaite, retourner les bords afin de parfaire l'adhérence. Je trouve que le fait d'appuyer est suffisant pour souder les deux abaisses
  4. 4
    Dorer la galette avec un peu d'œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau et mettre au réfrigérateur pour 30 minutes environ. Ressortir du réfrigérateur et dorer à nouveau (on obtient un plus joli résultat) - Remettre à nouveau au réfrigérateur pour 30 minutes (permet de durcir l'œuf sinon il coulerait au moment du décor). Préchauffer le four à 250°C.
  5. 5
    Sortir la galette et à l'aide d'un petit couteau, réaliser le motif de son choix sans percer la pâte. Si on réalise le motif avant de dorer la galette, la pâte sera collée par l'œuf et le résultat final sera moins beau. Enfourner à 250° et baisser immédiatement le four à 190°C. Cuire environ 35 à 45 minutes en fonction de la taille de la galette.
  6. Pour finir
    10 minutes avant la fin de la cuisson, sortir la galette du four et la saupoudrer légèrement de sucre glace. La remettre à dorer pour avoir un beau brillant. Le cas échéant, on peut faire caraméliser plus rapidement en mettant la galette plus près du grill du four.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Clémence - 13 janvier 2014
Excellent

gallette
super bonne et lègère
Ma suggestion : Moins d'eau 50gr suffit , sinon la compte est trop liquide ,et un peu moins de sucre

Recettes similaires

Idées recettes : Pomme

Pomme au four, crumble aux pommes, tarte aux pommes alsacienne, pomme d'amour, gâteau, flan à la pomme... Ce fruit croquant et pauvre en calorie et riches en fibres est un véritable ingrédient "santé" dans nos recettes de desserts. La pomme se cuisine également dans des plats salés, pour apporter une touche de douceur. Porc et pomme forment un savoureux duo. En salade, la pomme (Granny, notamment) se fait croquante et acidulée, tandis qu'elle sera tendre et fondante cuisinée en compote ou gâteau.