> Carpaccio de Saint-jacques

Recette Carpaccio de Saint-jacques

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Carpaccio de Saint-jacques
Recette proposée par Denis Kraeminger
simple et raffiné
Pour 2 personnes :
  • 5-6 noix de Saint-Jacques
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de citron vert
  • Sel, poivre
  • Graines de sésame
  • Bâton de réglisse
  • Roquette ou ciboulette pour la présentation
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 75 mn
 

Préparation Carpaccio de Saint-jacques

1Mélanger le citron vert et l'huile d'olive,
Saler, poivrer.

2Couper les Saint-Jacques en fines lamelles et disposer les sur un plat.

3Badigeonner avec un pinceau les Saint-Jacques.

4Parsemer de quelques graines de sésame et d'un peu de bâton de réglisse râpé.

5Une rondelle de citron, un peu de roquette ou quelques brins de ciboulette pour la présentation.


6Mettre le plat environ 1 heure au frigo et déguster tel quel.

Pour finir... Placer les Saint-Jacques 15-20 min au congélateur pour faciliter la découpe.
 
Recette proposée par Denis Kraeminger

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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