Roulé façon forêt noire

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C'est une excellente alternative à la traditionnel bûche à la crème au beurre.

Recette proposée par Delice Dorient

Ingrédients

  • Pour la génoise au chocolat :
  • 4 œufs
  • 80 g de sucre
  • 20 g de poudre d'amande
  • 20 g de cacao en poudre
  • 40 g de farine
  • Pour la garniture :
  • 30 cl de crème fraîche
  • 120 g de petit suisse
  • 60 g de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 2 barres au caramel type Mars découpées en dés
  • sirop à base 40 g de sucre
  • 20 g de cacao en poudre
  • 10 g de café soluble
  • 20g d'eau pour imbiber le biscuit
  • 150 g de chocolat

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C. Verser l'eau, le sucre, le cacao et le café dans une casserole et porter à ébullition. Chauffer encore quelques minutes et laisser tiédir.
  2. 2
    Blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et retombe en ruban. Ajouter à la maryse la poudre d'amande, la farine et le cacao.
  3. 3
    Verser sur une plaque et faire cuire 12 à 15 min. A la sortie du four, retourner la génoise sur un linge propre, et l'enrouler jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
  4. 4
    Pendant ce temps, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme. Mélanger aux petits suisse et mettre au frais.
  5. 5
    Une fois le biscuit refroidi, le puncher avec un peu de sirop, étaler la crème par dessus et parsemer de morceaux de barres au caramel. Enroulez délicatement, et recouvrir avec le restant de crème.
  6. Pour finir
    Faire fondre le chocolat au bain marie, le verser sur une surface plane (de marbre de préférence) et le laisse prendre. A l'aide d'un couteau a lame large racler le chocolat à fin d'obtenir de jolis copeaux. Décorer et mettre au frais.

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