Saumonette à la Bourguignonne

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Délicieux, servi saupoudré de persil, avec des pommes de terre, ou du riz.

Recette proposée par Fabienne Segui

Ingrédients

  • 1 kg de saumonnette (ou roussette)
  • 1 oignon émincé
  • 200 g de champignons
  • 200 g de lardons de poitrine fumée
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 3 dl de vin rouge de Bourgogne (j'utilise, comme pour le boeuf Bourguignon, du Passetout grains !)
  • 1 cuil à coupe de farine
  • 1 cuil à soupe de jus de citron
  • persil
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Couper la saumonette en tronçons, et faire revenir dans une sauteuse dans un mélange de beurre et d'huile quelques minutes. Réserver
  2. 2
    Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons à feu doux pendant 15 minutes (en couvrant la sauteuse et en rajoutant du beurre si nécessaire). Au bout de ce temps, rajouter l'ail haché et les champignons. Couvrir à nouveau, et laisse cuire sur feu assez fort pendant encore 10 mn
  3. 3
    Pendant ce temps, mélanger 20g de beurre préalablement ramolli (au micro onde) avec la farine. Bien mélanger, et incorporer doucement du jus de citron (l'équivalent d'une cuil à soupe), afin d'obtenir une préparation onctueuse. Verser cette sauce sur les légume cuits, mélanger afin de faire cuire un peu la farine, et assaisonner (attention aux lardons qui sont déjà salés !!!).
  4. 4
    Ajouter le vin rouge dans la sauteuse, et remettre la saumonette. Mélanger, couvrir, et remettre à cuire pendant 15 mn à 20 mn.
  5. Pour finir
    Bon appétit !

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