Bûche blanche au mascarpone

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Une bûche légère et très savoureuse qui en étonnera plus d'un convive...

Recette proposée par Mauricette-Lauricette Thierry

Ingrédients

  • 7 œufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • 120 g de sucre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 tasse de café fort
  • 200 g de mascarpone
  • 25 cl de crème fraiche entière liquide
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • de l'amaretto ou un autre alcool
  • Quelques perles d'argent (au rayon dragées des supermarchés)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre un saladier et la crème fraiche au moins une heure au réfrigérateur avant de commencer la préparation. Préchauffer le four th à 200° + ou - en fonction des fours. Pour le gâteau roulé : Mélanger 4 jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Monter les 4 blancs en neige très ferme. Mélanger les deux appareils, puis la farine et la maïzena. Étaler cette pâte sur un moule à gâteau roulé, préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner et cuire pendant 10 minutes. A la sortie du four, recouvrir le gâteau avec un torchon humide pour l'empêcher de sécher, rouler le doucement et laisser tiédir dans cette position.
  2. 2
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Réserver quelques cuillères à soupe de crème fraiche et monter le reste en chantilly. Réserver au frais. Faire chauffer le reste de crème et y faire fondre la gélatine en remuant doucement Préparer la crème blanche en mélangeant 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace. Ajouter le mascarpone, puis la crème chantilly et les feuilles de gélatine fondues. Mettre cette crème au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. 3
    Dérouler le biscuit délicatement en retirant la feuille de papier sulfurisé et le torchon. Imbiber le biscuit avec le café et quelques cuillères à soupe d'amaretto ou d'un autre alcool de votre choix. Étaler une couche fine de crème sur le gâteau et le rouler sur lui-même. Déposer le gâteau sur le plat de service. A l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule, recouvrer le gâteau avec le reste de crème. Mettre au frais pendant une nuit.
  4. Pour finir
    Décorer avec les perles d'argent ou toute autre décoration à votre goût. avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler MauricetteTHIERRY - 17 décembre 2011
Excellent

Réponse à Pantxika
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar agar à la place de la gélatine. Je vous souhaite de bonnes fêtes !!!

Signaler pantxika64 - 17 décembre 2011
Très bien

Agar agar?
cette buche me fait très envie, mais je n'aime pas la gélatine
Ma suggestion : est-il possible de faire la recette avec de l'agar agar?

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