Cupcakes cerise et mascarpone (Vorwerk Thermomix)

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Découvrez cette recette de cupcakes faciles et rapides au Thermomix. Idéale pour les heureux propriétaires d'un appareil Vorwerk Thermomix !

Recette proposée par camille_d67

Ingrédients

  • Pour 12 cupcakes (environ 7 cm de diamètre) ou 20 mini cupcakes :
  • 2 gros œufs (bio ou fermiers de préférence)
  • 120 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de lait (5 cl)
  • 140 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 100 g de cerise congelé dénoyautée
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes de colorant (facultatif)
  • Pour le glaçage :
  • 200 g de mascarpone
  • 75 g de beurre
  • 120 g de sucre glace (sinon, mixer du sucre cristal pour en obtenir)
  • Quelques gouttes de colorants (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180° (th6). Dans le bol, placer le beurre. Réglez sur vitesse 1, 70° durant 1 minute. Ajoutez le sucre et réglez sur vitesse 5 durant 1 minute 30 pour obtenir une pâte blanche. Racler bien le bol pour ramener tout le mélange au milieu.
  2. 2
    Refermer le bol et réglez sur vitesse 1, fonction sens inverse et ajouter les œufs par le trou du couvercle toutes les 15 secondes. Enlevez la fonction sens inverse et amenez progressivement à vitesse 4 durant 30 secondes. Ouvrez le bol et ajoutez la moitié de la farine (70 g) puis mixez à vitesse 4 durant 30 secondes en refermant bien le couvercle pour éviter les projections. Ajoutez ensuite le reste de la farine, la pincée de sel et la levure et mixez à vitesse 5 durant 1 minute. Réglez la vitesse à 1 et verser petit à petit le lait et le colorant (si vous en utilisez) puis amener la vitesse à 4 durant 30 secondes.
  3. 3
    Versez la préparation dans un saladier et ajoutez les cerises, mélangez doucement pour ne pas les casser. Remplissez les caissettes au ¾ (les cerises prennent de la place donc il y a moins de pâte), étalez bien pour avoir une belle forme et enfournez les th5 pendant 20 minutes. Surveillez bien la cuisson, plantez un couteau dans un cupcake au bout de 15 minutes pour vérifiez leur état. Une fois cuits, mettez les cupcakes à refroidir 30 minutes sur le bord d'une fenêtre ou dans le frigo.
  4. 4
    Pour le glaçage, placez le beurre dans le bol. Réglez sur vitesse 1, 70° pendant 1 minute pour obtenir un beurre très mou. Ajoutez le sucre et réglez sur vitesse 5 durant 1 minute pour obtenir un mélange léger et mousseux.
  5. 5
    Réglez sur vitesse 2 et par le trou du couvercle, ajoutez la moitié du fromage, puis le colorant (si vous en utilisez). Augmentez à vitesse 3, ajoutez le reste du fromage pour bouchez le trou et mixer à vitesse 4 pendant 30 secondes.
  6. Pour finir
    Placer le mélange au frais pendant 30 minutes puis glacer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler Amandine - 21 mars 2013
Très bien

Très bien!
Jaria Pova essaie de mettre du elle et vite nature façon fromage a la crème

Signaler Ln - 16 janvier 2013
Très bien

Glaçage
Ayant fait un cours de cupcake au très célèbre cake shop( Facebook) , il faut utiliser du philadelphia plutôt que du mascarpone

Signaler Misss  - 16 juin 2012
Pas mal

Glacage
tr?s bon mais j ai rat? deux fois le Glacage. apr?s ajout du mascarpone, le Glacage a caill?. Comment le rattraper ??? Pourquoi caille-t-il ?
Ma suggestion : :-)

Signaler Jaria -  1 mars 2012

Glaçage à la mascarpone
Très bonne recette. C est la 3ieme fois que je refait ces cupcakes.

Juste une chose, ma crème a la mascarpone est très liquide, impossible de la faire tenir une belle forme elle retombe. Je l ai même préparée la veille une fois et mise au frigo et même essayé de changer les quantité de beurre et de sucre mais rien n'y fait.

Auriez vous une astuce pour qu'elle tienne un peu mieux?

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