Recette Aligot

10 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mathilde Domergue

Facile

Pour 3 personnes :

• 500 g de pommes de terre
• 150 g de Tomme râpée (j'en ai mis 220 g)
• 30 g de beurre
• 100 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière
• 1 gousse d'ail
• Sel & poivre

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Dernière mise à jour 25/01/2011

Préparation Aligot

1Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d'eau bouillante.

Une fois cuites, peler les pommes de terre.

Les réduire en purée à l'aide d'une moulinette (ou d'un presse purée) et les mélanger à la gousse d'ail hachée.

Mettre la purée dans une casserole à feu très doux.

Incorporer le beurre, le lait et la crème fraîche en remuant bien. Saler et poivrer.

Ajouter la Tomme râpée, petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout et en étirant la préparation au maximum pour que le fromage soit totalement intégré à la purée.

Servir immédiatement, bien chaud, avec une salade verte assaisonnée.

Bon appétit !

Pour finir... Recette tirée de mon blog : http://mathildeencuisine.over-blog.com

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Recette proposée par Mathilde Domergue (137 recettes)

Vins conseillés pour Aligot

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• Rouge Auvergne Vin de Pays d'Auvergne

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Asperges rôties aux Cabécous du Périgord

 

Vos avis sur la recette aligot

  10 avis pour cette recette

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• L'avis de Monique Anasse sur la recette Aligot
  Purée surprise Bonne recette pour varier une purée classique
  Ma suggestion : Je l'ai essayé avec un autre fromage cuit, c'était aussi bon
  
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• L'avis de Philippe Paillard sur la recette Aligot
  Un peu fade J'ai trouvé de la tomme fraîche sous vide, et c'est pourquoi j'ai tenté l'expérience. Mais je n'ai pas pu la râper, et j'ai donc fait des copeaux avec mon couteau à raclette, j'ai mis le lait et 250 g de fromage, de l'ail en purée, de la muscade, et je ne pouvais pas faire filer la purée.
  Ma suggestion : J'ai donc ajouté une grosse poignée de comté râpé, et quand mes invités sont arrivés, j'ai pu leur monter que ça filait. Et pour continuer dans l'esprit Franche-Comté, j'avais fait cuire une saucisse de Morteau, le tout avec une salade de pousses d'épinards à l'huile d'olives du moulin et vinaigre balsamique.
  
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• L'avis de Suzie Calandre sur la recette Aligot
  Un pur délice La tomme donne un petit goût que même les non amateurs de fromage aimeront.
  Ma suggestion : Une petite pointe de noix de muscade en plus donne un autre goût bien agréable.
  
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• L'avis de Veronique Albenque-cleret sur la recette Aligot
  Détail L'aligot se fait sans lait et sans crème. La tomme (de laguiole) est coupée en lamelles et non râpée. Le gras qu'on peut ajouter est le lard fondu, on peu aussi l'aromatiser à l'ail.
  
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• L'avis de Patrick Gobin sur la recette Aligot
  Tome fraîche Il faut effectivement de l'ail (indispensable) et le fromage qui doit être utilisé pour que l'aligot file bien c'est de la tome fraîche (fromage d'Aubrac pas encore affiné) que l'on trouve maintenant facilement sous vide.
  
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