Recette Velouté d'asperges vertes au lard fumé

4 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Nathalie Castagne

Facile

Pour 4 personnes :

• 800 g d’asperges vertes (surgelées si hors saison)
• 100 g de lardons allumettes fumé
• 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre bio
• 1 tasse d’eau bouillante
• 1 filet de crème fraiche liquide allégée (ou deux selon le goût)

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Dernière mise à jour 23/01/2011

Préparation Velouté d'asperges vertes au lard fumé

1Réserver 8 pointes d’asperges et les faire cuire dans un petit panier vapeur.

2Dans une casserole, placer les asperges encore surgelées, la moitié du lard fumé, saupoudrer du bouillon en poudre et mouiller avec la tasse d’eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter un petit quart d’heure.

3A la fin de la cuisson, ajouter un filet de crème liquide et mixer jusqu’à obtenir un velouté bien velouté. Couvrir et maintenir au chaud pendant la préparation de la décoration.

4Dans une petite poêle bien chaude, faire revenir le reste des lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Ajouter les pointes d’asperges réservées et cuites à la vapeur et les faire revenir un instant avec le lard.

5Servir le velouté dans des verres et décorer avec les pointes d’asperges et les lardons.

Pour finir... Une pure merveille servi bien chaud.

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Recette proposée par Nathalie Castagne

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Velouté d'automne

Velouté d'asperges

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Sandrine Schwaller sur la recette Velouté d'asperges vertes au lard fumé
  Super!! Un vrai régal! Simple a faire et mes convives ont vraiment apprécié! Merci Bcp pour cette recette!
  
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• L'avis de Nathalie Castagne sur la recette Velouté d'asperges vertes au lard fumé
  Entrée épaisse Oui une seule tasse d'eau suffit. C'est un velouté épais à servir en entrée. Libre à vous d'ajouter plus d'eau au goût jusqu'à la consistance souhaitée, mais ce n'est pas le but. Toujours un franc succès.
  
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• L'avis de Sylvie Canitrot sur la recette Velouté d'asperges vertes au lard fumé
  Précision S'il y a15 mn de cuisson ne pas inscrire 0 mn !
  Ma suggestion : Corriger la durée de cuisson.
  
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• L'avis de Christiane Pélissier sur la recette Velouté d'asperges vertes au lard fumé
  Question Pour 4 avec une tasse d'eau ?
  
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