Recette Bûche roulée à la mousse au chocolat

Recette proposée par Cécile Janvier

Découvrez cette recette de Bûche roulée à la mousse au chocolat. Un dessert classique mais non moins délicieux. Cette recette ravira les palais de vos convives pendant les fêtes !

4 / 5  (20 avis)

Ingrédients

/ pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 20 mn
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1 Le biscuit : préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-le. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau froide, incorporez la farine et la fécule, puis les blancs montés en neige. Versez la pâte sur la plaque et lissez-la à la spatule. Faites cuire au four 10 minutes.
  2. 2 Le biscuit roulé : sortir le biscuit du four, le retournez sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier, puis enroulez le biscuit sur lui-même dans le sens de la longueur, en l'enfermant dans le torchon et réservez pour la suite.
  3. 3 La mousse au chocolat : séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.
  4. 4 Le glaçage au chocolat : faites fondre les deux chocolats dans la crème et fouettez pour obtenir une préparation lisse. Laissez-la refroidir et entreposez-la au frais. Une fois froide, fouettez la à petite vitesse avec une fourchette en ajoutant progressivement le beurre ramolli coupé en dés. La crème doit éclaircir, mousser et gonfler.
  5. 5 Le montage : déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat. Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités. Utilisez ces bouts pour réaliser les nœuds sur la bûche.
  6. Pour finir
    Le décor : couvrez, le biscuit roulé avec une spatule, du glaçage au chocolat. Dessinez à l'aide d'une fourchette l'écorce de l'arbre.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(20 avis)

Signaler Cecile -  2 mars 2016
Très bien

Très bonne recette le biscuit un peu sec il sest un peu casse pendant le roulage mais le reste très bon
Une bûche pas trop lourde

Signaler karima-t61 -  1 janvier 2016
Pas mal

Le biscuit un peu sec, la prochaine fois je l'imbiberai de sirop, la mousse très bonne, à refaire telle qu'elle, le glaçage, moins de beurre la prochaine fois.

Signaler Dina igalo - 16 octobre 2015
Bien

Super

Signaler Jawhara  - 15 octobre 2015
Excellent

Signaler RoFii  -  8 août 2015
Excellent

Signaler ines - 16 juillet 2015
Excellent

Signaler Alan20 -  8 juillet 2015
Excellent

Je l'ai fait elle est tre bonne

Signaler laetitia_p97 -  3 janvier 2015

un peu déçu par cette bûche alors que j'ai respecté la recette à la lettre. je la modifierai en éliminant le sucre totalement inutile pour une mousse au chocolat, en imbibant le biscuit de rhum et de sirop de fruit en conserve (poire par exemple), ce qui rendra la bûche moins sèche, et enfin, au lieu d'un glaçage fleurette et beurre, je mettrais 10cl de fleurette et éliminerais le beurre.

Signaler Anna - 31 décembre 2014

Bonne recette ! La mousse est super, le glaçage aussi mais par contre, très dur de faire une bonne buche "esthétiquement". Le biscuit se cassait quand je l'enroulais, il était trop sec.
Ma suggestion : faire en sorte que le biscuit soit moins sec.

Signaler dodo - 23 décembre 2014
Très bien

Bonjour
lmbine la génoise avec quel liquide?
Merci pour une reponse