Crèmes brûlées au chocolat blanc

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Douceur, douceur...

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 30 cl de lait
  • 8 cl de crème fraîche liquide
  • 90 g de sucre en poudre
  • 140 g de chocolat blanc pâtissier
  • Cassonade pour le "brûlé"

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 10 h 40 mn
  • 11 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 160/170°C (Th.5/6). Porter le lait et la crème liquide mélangés à ébullition, dès qu'ils sont chauds ajouter le chocolat concassé et bien mélanger.
  2. 2
    Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume puis incorporer le lait chocolaté tout en fouettant. Écumer la mousse à l'aide d'une cuillère afin qu'il n'en reste plus. Verser dans des ramequins (ici ramequins à crumbles trouvés à Leclerc au rayons yaourts et compotes fraiches, 2€ les deux crumbles).
  3. 3
    Déposer les ramequins dans un grand plat ou dans la lèche-frites du four et remplir d'eau le plat afin de faire un bain-marie. Faire cuire 30 minutes à four chaud. Les crèmes sont cuites lorsqu'elles sont prises ou d'aspect solide. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille à pâtisserie avant de réfrigérer 8 heures minimum.
  4. Pour finir
    Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et la "brûler" à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four. Servir aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler rachel_j - 30 décembre 2014
Médiocre

On ne sent pas du tout le chocolat blanc !!!

Signaler Iulia - 29 novembre 2012
Excellent

Super!!!!
J'aime beaucoup !!!merci au chef!
Ma suggestion : Topissim!!!on atack!!!

Signaler Teddy - 23 septembre 2012
Pas mal

Les ?uf
tres bonne recette mais ta pas precise qu'il faut clarifier les ?uf
Ma suggestion : vous devrais presise quelque petit detaile et sa serai parfait

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