Ravioles aux cèpes et au foie gras
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Ingrédients
- 1 paquet de feuilles à ravioles (40/50 feuilles)
- 1,5 litre d'eau
- 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 500 g de cèpes surgelés
- 150 g de foie gras cuit pour la sauce du vinaigre balsamique 2 cuillères de confiture de groseilles
- 2 verres de vin rouge que l'on fait chauffer comme un caramel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 45 mn
- 3 mn
- 1 h 48 mn
Préparation
- 1 Faire le bouillon avec tous les légumes et mettre les cèpes dedans, laisser de côté.
- 2 Pendant ce temps faire chauffer le balsamique jusqu'à obtenir un caramel.
- 3 Étaler les feuille de ravioles sur un plan de travail légèrement fariné si vous possédez un moule à ravioles c'est mieuxde faire tout à la main. A l'aide d'un pinceau dorer à l'oeuf le tour de la raviole.
- 4 Mettre au centre trois petits cubes de foie gras et refermer.
- 5 Le bouillon doit être passé au chinois (passoire) puis mis sur le feu moyen.
-
Pour finirMettre les ravioles dans le bouillon 2 à 3 minutes retirer et mettre sur du papier sulfurisé. Les cèpes une fois égouttés, les mélanger avec le caramel. Dresser sur une assiette un peu de salade roquette ou autre, mettre deux ravioles, napper de sauce avec un peu cèpes, une demi tomate cerise et c'est terminé !
C'est terminé
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