Ecorces de pamplemousse confites

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Pour changer des oranges voici des écorces de pamplemousse confites pour offrir, garnir vos gâteaux ou décorer vos bûches et brioches !

Recette proposée par Audrey Poirier

Ingrédients

  • 1 pamplemousse
  • Le poids des écorces en sucre
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • Eau
  • Sucre glace pour enrober

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 12 h
  • 12 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les extrémités du pamplemousse puis récupérer l'écorce avec précaution. Couper les morceaux d'écorce en fines lamelles.
  2. 2
    Afin d'enlever l'amertume des écorces, il faut les blanchir pour cela répéter l'étape suivante 4 fois : dans une petite casserole déposer les écorces puis 1 cs de jus de citron et couvrir d'eau. Amener à ébullition, laisser 15 secondes puis vider la casserole dans une passoire et passer les écorces sous l'eau froide. A la fin des 4 fois, bien égoutter et laisser complètement refroidir.
  3. 3
    Essuyer les écorces avec du papier essuie tout si elles sont humides puis les peser. Dans une casserole, mettre les écorces et leur poids en sucre. Couvrir d'eau et faire chauffer à feu doux. Laisser confire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide (environ 15/20 min). Laisser refroidir dans la casserole.
  4. 4
    Avec précaution, déposer les écorces sans les juxtaposer sur une grille. Laisser sécher environ 12h.
  5. Pour finir
    Quand les écorces sont sèches, les rouler dans du sucre glace puis conserver dans une boite hermétique.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Béa -  9 juillet 2016
Excellent

Excellent , demain après refroidissement, je vais les tremper dans du chocolat noir chaud et laisser refroidir a voir , je vous tiendrai au courant

Signaler JB -  4 avril 2016
Excellent

Très simple et délicieux.A faire et refaire!J'en ai offert et tout le monde a aimé.
Bravo pour cette recette et merci.

Signaler ameri.tiapatai - 12 novembre 2015
Excellent

un seul mot c est délicieux

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