Recette Gratin d'andouillettes aux pommes lyonnaises

Recette proposée par Fabienne Segui

Une autre façon de manger des andouillettes, très apprécié par tout le monde.

5 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 5 personnes

  • 4 andouillettes
  • 7 pommes de terre charlotte ou BF15
  • 2 oignons moyens
  • 25 cl de crème fraîche entière liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 100 g de chapelure
  • 40 g de beurre
  • + ou - 1 litre de bouillon de volaille (fait avec 2 à 3 cubes)
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation Gratin d'andouillettes aux pommes lyonnaises

1 Peler les pommes de terre et les couper en lamelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Les laver, puis les égoutter. Peler et hacher finement 1 oignon moyen. Préchauffer le four à 220°C. Préparer le bouillon de volaille (faire fondre les cubes dans de l'eau mise à bouillir) Chauffer dans une sauteuse 20 g de beurre, jusqu'à obtenir une teinte noisette. Ajouter, et faire suer l'oignon. Ajouter les rondelles de pommes de terre, bien mélanger, saler légèrement, et mouiller de bouillon de volaille. Donner une ébullition. Dans un plat à four, disposer les pommes de terre, et verser le bouillon jusqu'à ce qu'il les recouvre tout juste. Enfourner pour une durée de 30 mn environ. Pendant ce temps, peler le 2ème oignon, et le hacher. Enlever la peau des andouillettes, et les couper en tronçons de 1 bon cm d'épaisseur, puis les tailler en morceaux. (chaque rondelle en 4) Chauffer dans la sauteuse les 20g de beurre restant, ajouter et faire rissoler l'oignon haché. Mettre les morceaux d'andouillette, bien remuer, et laisser chauffer.
2
Gratin d'andouillettes aux pommes lyonnaises : Etape 2
Une fois l'andouillette chaude, verser dessus les 25 cl de crème fraîche, chauffer, puis retirer la sauteuse du feu. Ajouter la cuillère de moutarde, et mélanger.
3 Les pommes de terre sont maintenant cuites (vérifier avec la pointe d'un couteau). Répartir sur le plat la préparation aux andouillettes, saupoudrer de chapelure.
Pour finir
Gratin d'andouillettes aux pommes lyonnaises : Etape 4
Glisser le plat au four, et laisser gratiner pendant 3 à 6 minutes.

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Avis sur la recette Gratin d'andouillettes aux pommes lyonnaises

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5



(3 avis)

Gisèle - 15 septembre 2013

Gratin d'andouillette aux pommes lyonnaises
Excellent et bien moins gras que l'andouillette poêlée traditionnelle car réalisée avec de la crème légère
Ma suggestion : Pour gagner du temps j'ai fait cuire les pommes de terre a la cocotte minute (12'). Après les avoir fait revenir dans le beurre avec les oignons, j'ai saupoudré d'une cuiller a soupe de farine, mélangé, poivré, saupoudré de persillade séchée puis arrosé de 1/4 l eau bouillante dans lequel j'avais délayé un bouillon cube Après la cuisson j'ai termine au four selon la recette
Cette recette est réellement très goûteuse. A refaire

Carole - 19 juin 2011
Excellent

Délicieux
Je n'ai rien change.mon plat a été vide en un instant. Parfait

pascale.b21 - 15 janvier 2011
Excellent

Plat copieux
Délicieux, apprécié de tous.
Ma suggestion : J'ai remplacé le beurre par de l'huile de colza pour
que ce soit moins lourd.