Ouassous au lait de coco

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Ingrédients

  • 1 kg de ouassous ou crevettes d'eau douce
  • 300 g de lard fumé
  • 300 ml de lait de coco
  • 2 cuillerées à soupe de curcuma
  • 2 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 4 oignons pays ou cives ou ciboulettes
  • 4 branches de persil
  • 4 branches de thym
  • 4 piments végétariens
  • Sel, poivre
  • Girofle moulu
  • Bois d'inde moulu
  • Paprika doux
  • Vinaigre xérès
  • Huile végétale
  • 2 tomates

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 20 mn
  • 5 h
  • 6 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire macérer les ouassous avec du sel, poivre, girofle moulu, bois d'inde, paprika doux et vinaigre de xérès durant 5 heures.
  2. 2
    Couper le lard en lardons et le faire bouillir durant 30 minutes pour enlever les sel. Durant ce temps, couper en dés les oignons dans une assiette, y écraser l'ail, y couper en petits morceaux les oignons pays et le persil, ainsi que les piments végétariens, y ajouter aussi les feuilles de thym
  3. 3
    Dans 5 cl d'huile, faire revenir les ouassous sans la marinade ainsi que les lardons dessalés. Y ajouter le curcuma, faire de nouveau revenir. Ajouter l'assiette comportant les oignons et autres épices, faire revenir puis ajouter les tomates coupées en petits dés
  4. 4
    Mouiller à hauteur avec la marinade et de l'eau, laisser cuire 30 minutes
  5. Pour finir
    Ajouter le lait de coco, laisser cuire de nouveau 10 minutes. C'est prêt !

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