Recette Ouassous au lait de coco

1Faire macérer les ouassous avec du sel, poivre, girofle moulu, bois d'inde, paprika doux et vinaigre de xérès durant 5 heures.

2Couper le lard en lardons et le faire bouillir durant 30 minutes pour enlever les sel. Durant ce temps, couper en dés les oignons dans une assiette, y écraser l'ail, y couper en petits morceaux les oignons pays et le persil, ainsi que les piments végétariens, y ajouter aussi les feuilles de thym

3Dans 5 cl d'huile, faire revenir les ouassous sans la marinade ainsi que les lardons dessalés. Y ajouter le curcuma, faire de nouveau revenir.
Ajouter l'assiette comportant les oignons et autres épices, faire revenir puis ajouter les tomates coupées en petits dés

4Mouiller à hauteur avec la marinade et de l'eau, laisser cuire 30 minutes

5Ajouter le lait de coco, laisser cuire de nouveau 10 minutes.
C'est prêt !