Cailles en linceul

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Un plat que l'on peut faire partager entre amis pour une soirée savoureuse ou pourquoi pas pour les fêtes de fin d'année.

Recette proposée par NADEGE/NADOUNETTE

Ingrédients

  • 6 très grosses pommes de terre (15 cm x 8 cm environ)
  • 6 cailles fraîches
  • 1 bloc de foie gras (mi-cuit)
  • 1 bon verre de vin blanc
  • 6 tranches fines de poitrine fumée
  • 6 piques en bois
  • 2 5 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • 1 oignon

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 45 mn
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les pommes de terre , couper une épaisseur pour faire un couvercle. Les creuser en prenant soin de ne pas les percer. Les saler légèrement. Désosser les cailles et faire un petit tas de la chair de chaque caille.
  2. 2
    Mettre la chair des cailles dans les pommes de terre. Saler et poivrer légèrement. Couper le foie gras en tranche et déposer une tranche sur chaque caille.
  3. 3
    Remettre les couvercles sur les pommes de terre. Entourer chaque pommes de terre avec les tranches de lard qui seront fixées avec la pique en bois.
  4. 4
    Mettre les pommes de terre dans une cocotte en fonte avec le vin blanc et l'oignon pelé et coupé en quatre. Faire cuire à feu doux et vérifiant que les pommes de terre ne prennent pas de couleur. Piquer avec un couteau délicatement pour vérifier que les pommes de terre sont cuites.
  5. 5
    A la fin de la cuisson, sortir les pommes de terre et les garder au chaud. Mettre la crème fraîche pour lier la sauce.
  6. Pour finir
    Servir les pommes de terre nappées de sauce (ou la sauce séparément).

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Vos avis

Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler Michel - 14 novembre 2013
Pas mal

Très surpris de la réalisation
Peut mieux faire ce la me semble pas très goûteux

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